El vino servido con queso ha sido una combinación popular durante cientos de años. Un tipo popular de queso que se usa para este propósito es el brie, un queso blando que combina bien con muchos tipos de vino. El brie y el vino se disfrutan mejor juntos cuando ambos se sirven a la temperatura adecuada y con alimentos complementarios como galletas, fruta y pan.
Uno de los quesos franceses más conocidos, y los mejores tipos están hechos con al menos 60 por ciento de grasa de mantequilla. Un brie de calidad tendrá una guía de maduración impresa en el paquete, con una lista de cuándo se hizo el queso, así como una fecha de «mejor fecha de vencimiento». Una rueda madura de brie tiene un sabor rico y mantecoso y una textura cremosa.
El sabor y la textura del brie es mejor cuando se sirve a temperatura ambiente. Cuando planee servir brie, se recomienda que lo saque del refrigerador con un par de horas de anticipación. El queso brie debe llegar lentamente a temperatura ambiente, pero no debe dejarse afuera tanto tiempo como para que se caliente y gotee.
Las temperaturas de servicio del vino dependen del tipo de vino. En general, los vinos blancos se deben servir a una temperatura de 48-58 grados Fahrenheit (9-14 grados Celsius). Los vinos tintos saben mejor cuando se sirven a una temperatura de 65-68 grados Fahrenheit (18-20 grados Celsius).
Muchos vinos, tanto tintos como blancos, combinan bien con el brie. Sirva el queso brie con cabernet sauvignon, pinot noir, chardonnay, pinot blanc o vinos espumosos y champaña. Una regla general para servir brie y vino juntos es tener un equilibrio con sabores similares o enfatizar los elementos contrastantes del brie y el vino.
Cuando sirva brie y vino, vierta el vino en el tipo adecuado de copa de vino. Hay vasos diseñados para vino blanco, vasos para vino tinto y flautas para champán. El tipo correcto de vidrio resaltará el aroma y el sabor del vino.
Cortar el brie en gajos individuales. La corteza del brie es comestible, pero no todas las personas disfrutan del sabor y la textura. La decisión de eliminar la corteza se basa en la preferencia personal.
El brie y el vino se sirven mejor con alimentos complementarios. Muchas personas sirven brie con galletas de agua, un pan francés crujiente o frutas como manzanas o uvas. Estos alimentos resaltan los mejores aspectos de un buen queso brie y saben bien con vino.