Los sabores suaves y salados de Brie lo convierten en la base perfecta para una variedad de aperitivos calientes y guarniciones. Su textura suave tambi?n le da versatilidad. Los platos calientes de queso brie pueden hornearse con una consistencia suave y untable, o fundirse en una salsa. La creaci?n de cualquier tipo de plato requiere un trabajo de cuchillos un poco complicado, pero los resultados generalmente valen la pena. Los cocineros tambi?n pueden darle sabor al brie caliente con casi cualquier combinaci?n de ingredientes.
El brie horneado se puede hacer de varias maneras. Puede cubrirse con cualquier cosa, desde hierbas y verduras encurtidas, hasta sardinas y carne de cangrejo o compota y conservas de frutas. En general, estos ingredientes se colocan encima del queso brie en una disposici?n est?ticamente agradable. Luego, el conjunto completo se desliza en un horno precalentado a aproximadamente 400 ? Fahrenheit (aproximadamente 204 ? C) durante aproximadamente 10 minutos. El brie caliente debe ser muy suave en este punto, pero no l?quido.
La mayor?a de los platos calientes de brie horneados requieren un poco de trabajo elegante con un cuchillo porque la c?scara puede evitar que los sabrosos ingredientes agregados se unan correctamente con el brie. Aqu?, el cocinero tiene varias opciones. ?l o ella pueden marcar alrededor del borde superior de la corteza y quitarlo, exponiendo la parte superior del queso para que se puedan agregar los otros ingredientes. Otro m?todo consiste en cortar la rueda de brie por la mitad en un eje horizontal con un cuchillo de filete y emparedar los ingredientes entre las mitades de la rueda antes de hornear.
Una tercera opci?n consiste en retirar suavemente la corteza del queso brie por completo y colocar la rueda encima de un trozo de hojaldre. Luego, el cocinero puede cubrir el queso con los ingredientes adicionales y envolver todo en la masa, creando una ronda escamosa. Los cocineros que usan este m?todo pueden querer reducir la temperatura del horno unos 10 grados y hornear durante unos 5 minutos m?s. La temperatura m?s baja deber?a evitar que el queso brie se derrita por completo, mientras que el tiempo de cocci?n m?s prolongado generalmente garantiza que el hojaldre est? totalmente cocido.
Los platos de brie completamente derretidos casi siempre toman la forma de una fondue de brie caliente. La base para esto es t?picamente mantequilla y vino blanco seco o champ?n ligeramente dulce a seco. El cocinero debe cortar la corteza del queso brie antes de cortarlo en cubos, pero la corteza se derretir? si el cocinero tiene poco tiempo o simplemente le gusta su sabor.
La mantequilla, el vino y el queso brie caliente se baten t?picamente a fuego lento hasta que formen un l?quido suave y espeso. Se pueden agregar chutneys de frutas, especias para encurtir u otras hierbas al brie cuando est? completamente derretido. El queso brie caliente se puede verter en una olla para fondue o en una olla de cocci?n lenta peque?a y caliente para mantenerlo caliente. El pan, la fruta y las verduras combinan bien con la fondue de queso brie caliente.