Casi nadie anticipa un episodio de intoxicación alimentaria, ya que la comida en sí puede verse, oler y saber perfectamente bien en ese momento. Solo unas pocas horas o días después de ingerir un alimento contaminado pueden aparecer los peores síntomas: vómitos, dolor de cabeza intenso, diarrea, fatiga, malestar gástrico y similares. En casos raros, los agentes graves de intoxicación alimentaria como la salmonela, la E. coli o el botulismo pueden causar problemas médicos graves a los ancianos, los niños pequeños o aquellos con sistemas inmunológicos comprometidos. Es de vital importancia tratar los síntomas de la intoxicación alimentaria tan pronto como aparezcan.
Un remedio casero para la sospecha de intoxicación alimentaria es el reposo completo en cama. Muchos casos de intoxicación alimentaria son causados por parásitos o bacterias, que ingresan al cuerpo por miles o millones inmediatamente después de ingerir alimentos contaminados. Como mecanismo de defensa, su cuerpo debería comenzar a enviar anticuerpos para combatir la invasión. Sin embargo, todo esto lleva tiempo, por lo que las víctimas de intoxicación alimentaria deben minimizar otras actividades para permitir que el cuerpo se cure a sí mismo. Si sospecha una intoxicación alimentaria, consulte a un médico para que le recete antibióticos y permanezca en cama durante varios días.
Para muchas personas que sufren de intoxicación alimentaria, los síntomas pueden ser más difíciles de manejar que la enfermedad en sí. Los episodios de vómitos, por ejemplo, deben ir seguidos de rondas de reposición de líquidos. Los electrolitos naturales del cuerpo deben reemplazarse, por lo que las víctimas pueden querer consumir bebidas deportivas o agua embotellada fortificada. Las paletas heladas y las barras de jugo congeladas también pueden ayudar a los pacientes con intoxicación alimentaria a mantenerse hidratados entre comidas. Los efectos de los vómitos también se pueden aliviar con medicamentos líquidos de venta libre diseñados para cubrir la garganta y el esófago. Las tabletas de antiácidos pueden brindar cierto alivio, pero también pueden ralentizar el proceso de recuperación natural del estómago.
Los sentimientos de náuseas se pueden tratar limitando la dieta de la víctima a líquidos claros y sopas hasta que haya pasado el evento de intoxicación alimentaria. Algunos encuentran que las galletas saladas o las rebanadas de pan fresco también pueden calmar las náuseas. Es posible que también sea necesario ajustar la temperatura de una habitación para obtener la máxima comodidad, ya que el calor o el frío excesivos pueden provocar náuseas. El estrés a menudo puede empeorar las náuseas, por lo que las víctimas pueden beneficiarse de la música relajante y las conversaciones agradables con los visitantes.
Una de las características distintivas de muchos incidentes de intoxicación alimentaria es la diarrea crónica y la hinchazón. Los productos químicos, parásitos o bacterias ingeridos a menudo causan estragos en todo el tracto digestivo de la víctima. La digestión normal se vuelve virtualmente imposible a medida que los niveles de líquidos del cuerpo y el torrente sanguíneo cambian para atacar a los organismos invasores. A medida que las bacterias o los parásitos mueren, a menudo dejan desechos ácidos o gaseosos a su paso. En casos de intoxicación alimentaria de moderada a grave, las víctimas pueden comenzar a preguntarse si alguna vez recuperarán su función digestiva normal.
Los tratamientos caseros para la diarrea y la hinchazón deben incluir medicamentos de venta libre formulados específicamente para síntomas graves, es decir, dosis de ‘concentración máxima’. Los organismos responsables de la mayoría de los incidentes de intoxicación alimentaria tienden a extraer la humedad de los tejidos circundantes hacia los intestinos. Este exceso de líquido evita la formación normal de desechos de cuerpos sólidos. Los medicamentos para la diarrea contienen ingredientes diseñados para restablecer el equilibrio adecuado de líquidos en el tracto digestivo. Hasta que este equilibrio se restablezca con el tiempo, las víctimas deben mantenerse hidratadas tanto como sea posible.
Posiblemente, el remedio casero más eficaz para la intoxicación alimentaria sea la prevención. Mantenga siempre los alimentos protegidos de los insectos y la exposición a productos químicos. Nunca use la misma tabla de cortar para alimentos crudos y cocidos. Mantenga los alimentos envueltos y refrigerados cuando no se sirvan inmediatamente. Asegúrese de que las carnes estén bien cocidas antes de servir.
Solo contrate empresas de catering con licencia para proporcionar alimentos a gran escala. Deseche siempre los alimentos en mal estado o los alimentos que huelen, saben o se ven notablemente diferentes de otros lotes. Muchos incidentes de intoxicación alimentaria no son causados por alimentos contaminados, sino por maltrato o negligencia por parte de los humanos.