Muchos tipos de pasteles, galletas, magdalenas y postres est?n cubiertos de hielo. Se puede usar para decorar una variedad de pasteles y productos horneados, y agrega sabor y textura, as? como tambi?n permite que un chef decore su creaci?n para que sea un placer para los ojos y el paladar. Hay siete tipos b?sicos de glaseado: crema de mantequilla, plano, espuma, fondant, fudge, royal y glaseados.
El glaseado de crema de mantequilla es uno de los tipos m?s populares para pasteles. Es f?cil de untar, tiene un sabor dulce y una textura suave y lisa, y es f?cil de hacer. Buttercream est? hecho con un tipo de grasa, a menudo mantequilla y az?car. Tambi?n puede contener huevos o leche para cambiar la textura y el grosor. La mayor?a de la formaci?n de hielo que se encuentra en el supermercado en la secci?n de mezcla de pasteles es crema de mantequilla b?sica.
La formaci?n de hielo plano es uno de los tipos m?s simples. Los ingredientes b?sicos son az?car en polvo y agua. Las glaseadas simples y planas forman el glaseado en panecillos, bollos y otros pasteles, y se pueden aromatizar con frutas o especias para agregar un nuevo sabor a la masa.
El glaseado de espuma viene en una variedad de sabores y tiene una apariencia suave y esponjosa. Un merengue est? hecho de claras de huevo batidas con un jarabe con sabor agregado. La espuma de malvavisco es una variedad com?n, pero otros sabores como el chocolate o la vainilla tambi?n se pueden agregar al merengue.
Fondant le da a un pastel o pastel una apariencia elegante y es popular para pasteles de boda y otras piezas de exhibici?n. Este tipo es simplemente az?car y agua, con glucosa o crema de t?rtaro utilizada para producir la cristalizaci?n adecuada para darle un aspecto suave, casi de porcelana.
El glaseado de dulce de az?car es espeso y rico con un fuerte sabor a chocolate. A menudo se agregan otros sabores, como almendras, mantequilla de man? o menta. Usando mantequilla y manteca, jarabe de ma?z, az?car y una variedad de otros ingredientes, este tipo puede llevar algo de tiempo en prepararse, pero el producto terminado es estable y puede refrigerarse y usarse m?s adelante.
La formaci?n de hielo real es similar a la variedad plana, pero agrega claras de huevo para producir un producto m?s espeso que se endurece hasta una textura quebradiza. Se puede usar para hacer decoraciones art?sticas hermosas porque se endurece cuando se seca, pero la misma propiedad hace que sea menos agradable de comer. La formaci?n de hielo real se usa principalmente para adiciones decorativas a los pasteles y para trabajos de exhibici?n como esculturas de az?car.
Los esmaltes son glaseados finos y acuosos que forman una c?scara dura y crujiente cuando se vierten o se cepillan sobre pasteles y pasteles. Por lo general, se hacen con sabor a fruta, aunque otros sabores, como el chocolate o el caf?, a veces tambi?n son populares. Al igual que los planos, los esmaltes se pueden usar en pasteles dulces para el desayuno, como pasteles de caf?. A?aden sabor y tambi?n ayudan a mantener la masa h?meda y a mejorar su vida ?til.
Con siete tipos b?sicos para elegir, y una mir?ada de posibilidades dentro de cada tipo, los pasteleros tienen una gran variedad de opciones al completar sus creaciones. Al usar una de estas variedades, un chef experimentado puede producir innumerables creaciones deliciosas.