Hay muchos tipos de pasteles sin azúcar, desde pasteles de una sola capa con sabor a tortas de varias capas y con varios sabores. Algunos pasteles sin azúcar se basan en varios ingredientes para agregar un elemento de dulzura sin agregar azúcar, como el puré de manzana sin azúcar utilizado para hacer el pastel de especias con pasas de uva. Los sustitutos de azúcar granulada y líquida permiten hacer muchos tipos de pasteles, como el pastel de budín de plátano, el pastel de frutas y el bizcocho en opciones sin azúcar.
Algunos pasteles sin azúcar obtienen su sabor de frutas y nueces. El pastel de especias sin azúcar presenta pasas sin semillas y nueces picadas. El pastel de mandarina sin azúcar recibe su sabor de dos latas de mandarinas agregadas a una mezcla de pastel de mantequilla, con nueces picadas agregadas a la mezcla. El pastel de manzana sin azúcar presenta una combinación de nueces picadas, manzanas picadas y pasas.
Aunque los pasteles sin azúcar, como el blanco y el amarillo, se pueden preparar con un sustituto del azúcar, no se dorarán en el horno de la misma manera que cuando se usa azúcar. Conocidos por su decadencia, los postres como el chocolate alemán y el terciopelo rojo se pueden hacer como pasteles sin azúcar. El sustituto de azúcar granulada se usa para crear un pastel de terciopelo rojo sin azúcar y su glaseado. El chocolate alemán sin azúcar adquiere su sabor con la leche de almendras, el néctar de agave y el chocolate para hornear sin azúcar. Su formación de hielo presenta una combinación de leche de almendras, hojuelas de coco y néctar de agave, que se extiende sobre el pastel y se completa con nueces picadas.
Si bien el puré de manzana se usa a menudo en recetas de pasteles regulares, el puré de manzana sin azúcar es una forma de agregar dulzura a los pasteles sin azúcar. Los ingredientes dietéticos del pastel de frutas incluyen mantequilla de maní, puré de manzana sin azúcar y avena. También gana sabor con un plátano, pasas blancas y nueces picadas. El pastel de especias sin azúcar presenta pasas sin semillas. El pastel de especias con salsa de manzana y pasas de uva presenta puré de manzana sin endulzar, cóctel de frutas y canela.
Similar al puré de manzana, el puré de plátanos se puede usar para endulzar pasteles sin azúcar. Un pastel de café con fecha sin azúcar presenta dátiles picados, puré de plátanos y vainilla. El pastel de plátano sin azúcar presenta puré de plátanos, nueces picadas y mantequilla. El pastel de algarroba de vainilla puede hacerse sin azúcar con puré de plátano, coco en polvo y algarroba en polvo, y el pastel de plátano y nuez presenta puré de plátanos, canela y nueces picadas.
Las zanahorias se prestan para usarse en pasteles sin azúcar. El pastel de piña y zanahoria sin azúcar presenta un concentrado de jugo de piña sin azúcar descongelado descongelado, zanahorias ralladas y nueces tostadas picadas. Está cubierto con un glaseado de queso crema que contiene piña triturada y sustituto de azúcar. El pastel de zanahoria sin azúcar combina zanahorias ralladas con coco y piña triturada.