Hay una serie de cuestiones importantes a considerar al comprar nuevos moldes para pasteles. Los moldes para pasteles modernos vienen en una amplia gama de materiales, formas, tama?os y estilos. Desea asegurarse de comprar moldes para pasteles que sean adecuados para el uso previsto. Tambi?n es posible que desee buscar formas de llegar a un acuerdo, ya que los moldes para pasteles de alta calidad pueden ser bastante caros. Las tiendas de suministros de restaurantes son excelentes lugares para buscar moldes para pasteles y otros art?culos de cocina.
Los moldes para pasteles generalmente est?n hechos con uno de tres materiales. Los moldes para pasteles cl?sicos est?n hechos de metal, metal esmaltado o vidrio. Algunos fabricantes tambi?n ofrecen moldes para pasteles hechos de silicona. Los moldes para pasteles de metal vienen en dos dise?os b?sicos: springform y regular. Los moldes de metal con forma de resorte se separan, lo que le permite sacar f?cilmente el pastel. Tambi?n vienen en una variedad de formas y tama?os, aunque las bandejas redondas con forma de resorte son las m?s comunes. Los moldes para pasteles de vidrio y esmalte est?n menos disponibles.
Muchos panaderos han hecho el cambio de metal a silicona por varias razones. Los moldes para pasteles de silicona se pueden hornear a altas temperaturas, y tambi?n son tolerantes al fr?o, lo que permite que los panaderos enfr?en o congelen los pasteles en la sart?n. Es extremadamente f?cil desmoldar un pastel de un molde para pasteles de silicona, ya que el material es inherentemente antiadherente y simplemente se puede despegar del pastel. La silicona tambi?n se puede lavar en un lavavajillas, y tiende a mantenerse m?s limpia que el metal, ya que no atrae la grasa y la arena como lo hacen muchas sartenes de metal a lo largo de su vida ?til.
La forma es una pregunta importante. Los moldes para pasteles t?picos son redondos, cuadrados o rectangulares. Pero es posible que desee hacer pasteles novedosos, en formas como corazones, diamantes, animales, tri?ngulos u otros patrones geom?tricos. Un molde para pasteles novedoso puede no usarse tanto como los moldes para pasteles tradicionales, pero hace que la creaci?n de pasteles de formas extra?as sea mucho m?s f?cil. En lugar de hornear un pastel en un molde para pasteles tradicional y recortarlo para darle forma, puedes hornearlo en un molde novedoso y enfocarte en glaseados y decoraciones.
El tama?o es otro problema cuando se trata de elegir moldes para pasteles. A muchos panaderos les gusta tener una variedad de tama?os, lo que les permite hacer pasteles escalonados o pasteles personales dise?ados para una o dos personas. Tambi?n ayuda tener m?ltiples moldes para pasteles del mismo tama?o, para hacer pasteles en capas.
Cuando busque moldes para pasteles, piense en el tipo de horneado que hace y con qu? frecuencia hornea. Si no hornea con tanta frecuencia, probablemente sea apropiado un peque?o surtido de moldes para pasteles en dos o tres formas y tama?os, junto con los dobles de un molde redondo o rectangular de tama?o mediano para hacer pasteles en capas. Si hornea con frecuencia o desea poder hacerlo, querr? elegir entre una amplia gama de moldes para pasteles.