Más de la mitad de la población mundial depende del arroz como alimento, lo que lo convierte en el grano más popular. Se estima que se cultiva en 112 países. Se cree que la popularidad del arroz se debe a que contiene más carbohidratos y proteínas que cantidades similares de trigo o maíz, por lo que puede alimentar a más personas con la misma cantidad de cultivos. Además, existe una probabilidad mucho menor de alergias o intolerancia con el arroz que con otros granos.
Más sobre el arroz:
En África subsahariana, el porcentaje de personas que dependen del arroz para alimentarse aumentó en un 50% entre 1990 y 2010, que fue el aumento más rápido de cualquier región.
Se estima que el 95% de la cosecha mundial de arroz se produce y consume en Asia.
Desde 1998, todo el arroz blanco en los EE. UU. Se ha enriquecido con ácido fólico, una vitamina que se cree que reduce los defectos de nacimiento. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) informaron que los defectos congénitos del tubo neural disminuyeron en más del 25% después de que comenzó la fortificación de los granos.