Puede comer berenjenas crudas de manera segura, aunque hay algunas consideraciones básicas que debe tener en cuenta al hacerlo. La berenjena, también llamada berenjena, es parte de la familia de las solanáceas, junto con las papas y los tomates, y contiene la toxina solamina. La mayoría de las personas pueden comer una cantidad razonable de berenjenas crudas sin experimentar los efectos adversos de la solamina, aunque algunas personas pueden ser sensibles y experimentar molestias gastrointestinales. Dependiendo del tipo de berenjena que se coma, también puede ser bastante amargo cuando está crudo, aunque la salazón para eliminar la humedad de la berenjena puede resolver este problema.
La berenjena cruda es simplemente una berenjena que no se ha cocinado, aunque se puede preparar y tratar de diferentes maneras para darle diferentes texturas. La berenjena es bastante alta en fibra dietética y contiene pequeñas cantidades de nutrientes como las vitaminas C y K. La berenjena cruda también es bastante alta en carbohidratos, especialmente azúcar, por lo que muchas personas lo consideran un carbohidrato con respecto al equilibrio de una comida.
Si le preocupa comer berenjenas crudas porque es parte de la familia de las solanáceas, entonces simplemente debe controlar su consumo de tales plantas. Las papas y los tomates también forman parte de esta misma familia, y ciertos tipos de papas, tomates verdes y berenjenas contienen la sustancia tóxica solamina. Esta sustancia no es típicamente venenosa para la mayoría de las personas y se puede consumir de manera segura incluso cuando estos alimentos están crudos.
Algunas personas pueden tener sensibilidad a la solamina, en cuyo caso se puede experimentar cierta dificultad gastrointestinal. Si siente náuseas o síntomas similares después de comer berenjenas crudas, entonces debe considerar la posibilidad de que sea sensible a la solamina y ajustar su dieta en consecuencia. Es posible que haya comido demasiados alimentos juntos que contienen solamina, como tomates verdes y papas, que podrían producir cantidades inusualmente altas de la toxina en su sistema. Estos alimentos también pueden ser tóxicos para los animales, especialmente los animales pequeños, por lo que generalmente debe evitar alimentarlos con alimentos crudos.
La preparación de berenjenas crudas es un proceso que puede tener un tremendo impacto en su sabor y textura. Algunos tipos de berenjenas, especialmente las variedades asiáticas, pueden tener un sabor sutil y agradable cuando no se cocinan. Otras berenjenas pueden ser bastante amargas cuando están crudas, y deben ser completamente saladas y dejar escurrir. Esta salazón libera humedad dentro de la berenjena, que contiene el amargor, por lo que debe enjuagarse y estrujar la berenjena antes de comerla.