Almendra roca es un dulce hecho de caramelo de almendras que se sumerge en una capa de chocolate y luego se espolvorea con almendras. Una marca de almendra roca producida por Brown & Haley es particularmente famosa, aunque los pequeños productores de dulces crean productos similares, y también es posible hacer almendra roca en casa. Cuando está bien hecha, la almendra roca tiene un sabor rico y mantecoso del toffe que combina muy bien con el recubrimiento de chocolate y las almendras crujientes y ligeramente amargas.
Según Brown & Haley, la almendra roca se desarrolló en 1922, cuando un pastelero emprendedor de la compañía tuvo la brillante idea de sumergir troncos de caramelo de almendras en chocolate y luego enrollar el dulce en almendras finamente cortadas en cubitos para crear una textura y un recubrimiento crujiente. El producto fue nombrado por un bibliotecario, y cuando llegó al mercado, resultó ser un gran éxito.
Inicialmente, almendra roca se vendía en forma de centavo dulce, dulce medido en contenedores a granel y en bolsas por solicitud del cliente. Sin embargo, Brown & Haley se dio cuenta de que podían prolongar la vida útil del producto al empacarlo, por lo que desarrollaron las latas rosa distintivas y ahora casi universalmente reconocibles para mantener su roca de almendras fresca y crujiente. Gracias a la lata rosada, la almendra roca viajó por todo el mundo, y varios pasteleros también comenzaron a producir sus propias versiones del producto, incluidos anacardos, nueces y otras rocas de nueces.
En la Segunda Guerra Mundial, la roca de almendras demostró ser especialmente popular entre los soldados, ya que era un dulce dulce duradero que podía resistir largas marchas y viajes en tren. Almond roca también fue supuestamente transportado en expediciones al Everest y en otras aventuras a rincones aislados del mundo; El tratamiento con alto contenido calórico habría sido especialmente útil para las personas que viajaban ligeras, ya que podría proporcionar un rápido estallido de energía.
Si desea hacer almendra roca en casa, deberá comenzar haciendo caramelo de almendras y formándolo en troncos que se pueden cortar en trozos a medida que el caramelo comienza a enfriarse. Una vez que el caramelo se ha enfriado por completo, se puede sumergir en chocolate derretido y luego enrollarlo en almendras picadas. Al seleccionar el chocolate para el recubrimiento, generalmente es una buena idea equivocarse al costado de un chocolate oscuro más amargo, ya que esto complementará el sabor naturalmente dulce y mantecoso del caramelo.