La sal de roca es la forma mineral de cloruro de sodio, tambi?n conocida como sal de mesa. A veces se le conoce como «halita», especialmente cuando se usa industrialmente. Esta forma de sal est? disponible en la mayor?a de las tiendas de comestibles y tambi?n en ferreter?as, que la almacenan en bolsas masivas con el fin de mantener el hielo en las carreteras durante el invierno. Hay varios usos para la sal de roca, desde hacer helado casero hasta disuadir a los intrusos.
La principal diferencia entre la roca y la sal de mesa es el tama?o. La sal de roca se forma en cristales muy grandes y gruesos, a diferencia de los cristales peque?os que se ven en la sal de mesa. Al igual que la sal de mesa, tambi?n tiene una variedad de minerales traza que pueden tener un impacto en c?mo se comporta qu?micamente. Debido al gran tama?o del cristal, la sal de roca generalmente no se usa directamente en la cocina, ya que toma mucho tiempo disolverse.
Esta forma de sal se extrae de dep?sitos que se forman bajo tierra. Estos dep?sitos suelen ser los restos de mares interiores que se evaporaron hace miles o millones de a?os. En contraste, la sal de mesa proviene casi exclusivamente de estanques de evaporaci?n que eliminan la sal del agua de mar. Los humanos han sido conscientes de los dep?sitos de sal de roca durante siglos, y cuando la sal todav?a era bastante rara, a veces se libraban guerras por el control de dichos dep?sitos, porque la sal es muy cr?tica para muchas actividades humanas.
La sal reduce el punto de congelaci?n del agua, por lo que la sal de roca se ha utilizado hist?ricamente para saltear carreteras heladas en invierno para derretir el hielo. La sal del camino, como a veces se le llama, se ha eliminado en gran medida en favor de otros materiales como la arena debido a las preocupaciones sobre la escorrent?a salada y el medio ambiente. La sal de roca tambi?n se usa en una amplia variedad de aplicaciones de fabricaci?n en las que se requiere sal. Las personas a veces lo usan como una forma de munici?n humana para expulsar a los visitantes animales y humanos no deseados sin da?arlos, aunque una cara llena de sal puede ser potencialmente muy peligrosa, especialmente si los gr?nulos entran en los ojos.
En casa, las personas a menudo usan sal de roca cuando hacen helado. Cuando se empaca con hielo en una m?quina de helados, disminuye el punto de congelaci?n, permitiendo que el helado se enfr?e. La sal tambi?n se puede usar para encurtir y curar, y para hacer costras de sal para diversos alimentos. Si se va a consumir, los cocineros deben asegurarse de comprar sal de roca de grado alimenticio, ya que algunas compa??as tratan la sal destinada a carreteras y otros usos con productos qu?micos.