Bejgli es una especie de masa hecha de una masa dulce enrollada con un relleno de semillas de amapola pulverizadas. En algunos casos, se usan nueces en lugar de semillas de amapola y también hay recetas que requieren un relleno combinado de nueces y semillas de amapola. Independientemente de los ingredientes, el relleno resultante debe ser dulce, pero también un poco amargo. A las cocinas de Hungría a menudo se les atribuye la invención de este pastel, pero también es popular en varios otros países de Europa Central y Europa del Este.
Es bastante común que bejgli se incluya en los diferenciales de vacaciones. En países donde los bejgli son populares, es bastante común que estos pasteles se sirvan en Navidad y Pascua. Por supuesto, la pastelería también se ha introducido en países donde han emigrado pueblos de Europa central y oriental. Hay varias cocinas que tienen pasteles que son similares, aunque no idénticos, a bejgli. Estos otros rollos de semillas de amapola provienen de Croacia, Polonia, Austria y Lituania.
Hay una serie de ingredientes además de las semillas de amapola que se usan para dar sabor al bejgli. La ralladura de limón o la cáscara de limón se pueden usar para dar sabor a la masa, el relleno o ambos. A veces se usan naranjas en lugar de limones. Los ingredientes que dan sabor, endulzan y añaden profundidad al relleno de bejgli incluyen miel y pasas. Una vez que el relleno de bejgli se ha enrollado en la masa, la masa se hornea hasta que esté dorada. En la mayoría de los casos, el pan resultante se corta en la cocina antes de que se presente en la mesa para que todos lo disfruten.
Se pueden usar varios ingredientes para dar sabor y endulzar esta masa. En algunos casos, la masa se cubrirá con un simple glaseado blanco después de que se haya horneado adecuadamente y se haya dejado enfriar. En otros casos, la masa se glasea antes de ponerla en el horno para hornear. Es tradicional en Hungría que el bejgli se sirva en Navidad junto con el vino de grosella roja. En otros casos, se sirve con postre y se acompaña de otras bebidas de postre populares.