El arroz Mochi es un tipo de arroz de grano corto que es de los cultivares de arroz Oryza sativa u Oryza glutinosa. El arroz puede denominarse alternativamente arroz perlado, arroz glutinoso, arroz glutinoso, arroz dulce o arroz botan. Los japoneses se refieren a este arroz pegajoso como arroz mochi, que a pesar del nombre de arroz glutinoso no contiene gluten. Aunque los japoneses tambi?n disfrutan de formas menos pegajosas de arroz de grano corto, el arroz pegajoso es muy especial y se utiliza para preparar algunos platos japoneses tradicionales.
En particular, el arroz mochi hace que el plato japon?s, mochi, pasteles de arroz que se muelen en una pasta y se formen en peque?os pasteles. Los pasteles hechos con arroz mochi se comen tradicionalmente en A?o Nuevo, y pueden tener diferentes variaciones. Los pasteles de arroz Mochi rellenos con pasta de frijol rojo se llaman daifuku, y si este pastel tambi?n incluye una fresa, se llama ichigo daifuku. El arroz Mochi tambi?n se puede envolver alrededor del helado o se puede hacer bolitas para agregar a las sopas. Un aperitivo popular es el agemochi, mochi seco frito que puede recibir varios aromas como shichimi, una mezcla de chile, c?scara de naranja, semilla de s?samo, semilla de amapola, semillas de c??amo, algas comestibles (nori) y sansho, otro tipo de pimienta.
El arroz Mochi es tan pegajoso, como se mencion? anteriormente, no por el gluten. Es seguro para las personas que siguen dietas sin gluten. Contiene una gran cantidad de una forma especializada de glucosa llamada amilopectina. Aunque es popular en Jap?n, su crecimiento all? es bastante limitado. Sin embargo, este tipo de arroz se cultiva en numerosos pa?ses asi?ticos y se utiliza en muchas recetas diferentes de cocina asi?tica. Laos produce arroz pegajoso, m?s que cualquier otro tipo de arroz y se estima que aproximadamente el 70% de la cosecha de arroz en Laos es del tipo de arroz pegajoso.
En la cocina china, el arroz pegajoso se puede servir como postre, y tambi?n es un ingrediente esencial en varias recetas de dim sum. Los coreanos a?aden arroz pegajoso al samgyetang, una sopa de pollo con sabor a ginseng. En Vietnam, el arroz pegajoso a menudo se convierte en dulces dulces, y los cocineros tailandeses pueden cocinar el arroz al vapor en leche de coco, como en el plato Kao neaw moon.
Puede obtener arroz mochi de algunos productores estadounidenses, y muchos recomiendan su uso en California Rolls. El arroz pegajoso tiene un sabor dulce, lo que quiz?s explica su uso en tantos dulces y pasteles. La gente en los EE. UU. Sugiere que el arroz es la opci?n indiscutible para un bud?n de arroz s?per dulce y delicioso.