Los utensilios de cocina de aluminio consisten en ollas y sartenes que se usan comúnmente para preparar y hornear alimentos en la estufa. En general, es adecuado para su uso en estufas eléctricas o de gas o en hornos convencionales. También es una opción popular para acampar debido a su peso ligero y buenas propiedades de conducción de calor.
En función de su asequibilidad y excelentes características de transmisión de calor, los utensilios de cocina de aluminio son un tipo popular de utensilios de cocina. Otros materiales populares para utensilios de cocina incluyen acero inoxidable, hierro fundido y teflón.
Hay tres tipos comunes de utensilios de cocina de aluminio: prensados, fundidos y anodizados. Los tres comparten la ventaja de conducir calor con velocidad y uniformidad. Sin embargo, difieren en varias otras cualidades, incluidos el costo, la resistencia al daño y la retención de calor.
El aluminio prensado fue el primer tipo de utensilios de cocina de aluminio que se produjo en masa. Según su asequibilidad, sigue siendo una opción popular entre muchos cocineros. Sus desventajas incluyen su reacción a los alimentos ácidos y salados, que crean hoyos en la superficie de los utensilios de cocina y permiten que pequeñas cantidades de aluminio se filtren en los alimentos que se cocinan. Otro inconveniente de este tipo de utensilios de cocina es su construcción algo débil. Con frecuencia, esto incluye manijas poco seguras, así como una propensión a abolladuras y rasguños. La fragilidad del aluminio prensado también puede dar como resultado un fondo que se vuelve desigual y ya no se asienta plano sobre los quemadores de una estufa.
Los utensilios de cocina de aluminio fundido generalmente se consideran de mayor calidad que los utensilios de cocina de aluminio prensado. Es mucho más grueso que el aluminio prensado, lo que lo hace más resistente a deformaciones o daños. El aluminio fundido también es mejor para retener el calor que el aluminio prensado porque es más grueso.
Los utensilios de cocina de aluminio anodizado o anodizado duro se consideran habitualmente la más alta calidad de los tres tipos comunes de utensilios de cocina de aluminio. También suele ser el más caro. Se trata mediante un proceso electroquímico que aumenta la película de óxido natural de la superficie de aluminio y la hace más dura que el acero. Este tratamiento también lo hace no reactivo a los ácidos o sales y prácticamente impermeable a los rasguños o abolladuras. Normalmente se sazona ligeramente con una ligera capa de aceite frotado en la superficie, al igual que los utensilios de cocina de hierro fundido, que le da un interior de cocción natural y antiadherente.