El filete redondo se toma de la parte superior del cuarto trasero de una vaca. Los cortes comunes del filete redondo son los filetes superiores, inferiores y redondos. Este corte de carne no est? veteado de grasa, por lo tanto, puede volverse muy duro cuando se cocina. El secreto de un bistec redondo tierno y sabroso es la cocci?n lenta con l?quido agregado, como bistec suizo y recetas estofadas. Hay muchos usos para este corte particular de carne de res, con el asado molido redondo y enrollado y atado son algunas de las opciones m?s utilizadas.
La pata trasera de la vaca es la pieza de carne m?s grande y s?lida de todo el animal. El filete redondo proviene de esta ?rea de la carne y proporciona muchas recetas con un elemento de prote?na generalmente de bajo costo. Este corte de carne de res puede volverse extremadamente duro y dif?cil de comer si se cocina r?pido y seco, por lo que el filete redondo no es un corte de carne popular para asar o asar a la parrilla. Los usos tradicionales del bistec redondo implican cocinar la carne durante mucho tiempo y a fuego lento para descomponer las fibras musculares. Esto tambi?n es mejor si se hace mientras se cocina el filete a fuego lento en alg?n tipo de l?quido.
Para proporcionar los mejores resultados de sabor, muchas recetas requieren que la ronda se dore en una sart?n caliente hasta que se forme una costra en la cara de la carne. Una vez que esto se ha logrado, la carne se transfiere a una fuente para horno para terminar de cocinar. A menudo, las verduras se colocan en la sart?n con el filete para absorber algunos de los sabores de la carne. El bistec est? cubierto con alg?n tipo de l?quido, a menudo agua o cerveza, y la sart?n est? cubierta y colocada en un horno a baja temperatura durante varias horas.
Una vez que la carne sale del horno, los jugos generalmente se convierten en una salsa para servir con la carne y las verduras. Al agregar harina al agua fr?a y batir para eliminar los grumos, la mezcla se puede revolver en los jugos de la sart?n a fuego lento hasta que se forme una salsa espesa y marr?n. La salsa se condimenta con sal y pimienta, y la comida est? lista para ser servida. El filete redondo es mejor cuando se deja descansar despu?s de cocinar. Por lo general, el tiempo de descanso para el filete redondo coincide con el tiempo requerido para preparar la salsa, por lo que toda la comida puede estar lista para servir al mismo tiempo.