Al ablandar un filete redondo, a menudo es útil romper las fibras de la carne golpeando la carne manualmente. Hay mezclas especiales de especias que se pueden usar al hacer esto, y una ventaja adicional es que golpear la carne con un mazo también puede ayudar a llevar el condimento a la carne. A algunos cocineros les gusta marinar un filete redondo con una salsa a base de ácido, ya que esto ayuda a descomponer las fibras de la carne y las vuelve tiernas. Cocinar el filete redondo debe hacerse a fuego lento, y una olla de cocción lenta es ideal para hacerlo.
Usar un mazo de carne es una forma de ablandar un filete redondo. Este dispositivo se parece a un martillo, con la excepción de que tiene pequeñas perillas elevadas en su superficie. Se usa colocando una hoja de papel encerado sobre el filete y luego golpeando todo el trozo de carne con el dispositivo. Para asegurarse de que la carne esté completamente ablandada de esta manera, puede ser una buena idea voltear el filete y luego repetir el proceso.
A algunos cocineros les gusta agregar un ablandador de carne comercial a su filete redondo después de haber usado un mazo de carne. Para piezas de carne especialmente duras, es posible que deba volver a utilizar el mazo. Hacerlo también podría distribuir el condimento en la carne, ya que simplemente frotar el filete redondo con un ablandador de carne solo podría sazonar la parte superior de la carne. Este condimento también se puede usar para ablandar un filete redondo rociándolo sobre la carne justo antes de colocarlo en el horno.
Se pueden usar varios tipos de adobo para ablandar el filete redondo, especialmente aquellos que tienen una base de vinagre. Esto se debe a que el vinagre tiende a romper las fibras de la carne y hacerlas más tiernas. Se pueden agregar varios condimentos a una marinada de vinagre, como ajo, sal sazonada o cebolla en polvo. Al preparar un filete redondo de esta manera, puede ser una buena idea marinar el filete durante la noche porque la carne generalmente se volverá más tierna cuanto más tiempo se deja en remojo.
Independientemente del método utilizado para ablandar el filete redondo, es muy importante cocinar esta carne muy lentamente. Esto se debe a que cocinar este filete a fuego alto puede dar como resultado un producto terminado que es muy resistente y masticable. La mejor manera de preparar estos cortes de carne es en una olla de cocción lenta, pero si no hay uno disponible, la carne se puede hornear o freír a fuego muy bajo.