Bopis es un plato picante filipino que contiene pulmones de cerdo finamente picados y coraz?n salteado con chiles, cebollas y, a veces, tomate. Se puede comer como un snack bar similar a las tapas espa?olas o como comida principal, generalmente con arroz al vapor. Las recetas para bopis pueden diferir de una regi?n a otra y de familia a familia, con respecto a los ingredientes, especias y saborizantes.
La cocina filipina se ha inspirado a trav?s de la historia en varias culturas que han estado involucradas en la historia de Filipinas. Ubicado en el Oc?ano Pac?fico, y parte del sudeste asi?tico, el pa?s, que consta de m?s de mil islas, ha visto pasar muchas culturas a trav?s de ?l debido a su ubicaci?n en una ruta migratoria. Primero llegaron los malayos, luego los chinos, espa?oles y estadounidenses. Cada una de estas influencias dejadas en la cocina ahora conocida como cocina filipina.
Los pulmones de cerdo pueden tener un olor muy picante, por lo que antes de hacer bopis se recomienda que est?n bien limpios. Hoy en d?a el carnicero puede hacer esto, pero tambi?n hay muchos m?todos tradicionales. Estos incluyen hervir los pulmones a fuego lento en vino, vinagre o una combinaci?n de hierba de lim?n y pandan antes de usar.
Bopis tiene una textura fina, por lo que los pulmones y el coraz?n est?n bien picados o picados. El plato generalmente se cocina en un wok a fuego alto y el ajo y la cebolla se saltean hasta que se doren. Dependiendo de la receta, se puede agregar chile en este punto. El coraz?n y los pulmones se agregan con vinagre. Algunos cocineros tambi?n agregan caldo.
Algunas recetas de bopis requieren la adici?n de zanahorias o tomates. La olla se deja cocer a fuego lento hasta que se cueza a la consistencia correcta. Una vez m?s, las preferencias difieren, ya que algunos cocineros prefieren un plato picante, mientras que otros cocinan durante m?s tiempo para dar una consistencia m?s seca. Se puede agregar m?s chile antes de servir, as? como sal y pimienta negra molida al gusto.
Un ingrediente de uso com?n al cocinar bopis es el annatto, que es un colorante y saborizante de naranja. Esto est? hecho de la pulpa alrededor de la semilla del ?rbol Bixa orellana, que era originario de Am?rica Latina pero se ha extendido por las zonas tropicales del mundo. Se describe como que tiene un sabor picante. El sabor general de bopis es un sabor picante y picante, que tiene un buen bocado, dependiendo de la cantidad de chile utilizado. A menudo se sirve como acompa?amiento de cerveza en bares filipinos.