La pimienta negra es una especia o condimento com?n en muchas cocinas. Est? hecho de la fruta inmadura, o granos de pimienta, de la planta Piper nigrum, una enredadera nativa del sur de la India. Esta especia generalmente se muele para su uso en alimentos.
El fruto del Piper nigrum consiste en peque?as bayas que comienzan en verde y se vuelven de color rojo oscuro cuando est?n completamente maduras. La pimienta negra es solo uno de los productos que se pueden hacer con granos de pimienta. La pimienta blanca, la pimienta verde y la pimienta rosa son otras variedades.
La pimienta negra est? hecha de la fruta verde inmadura de la planta de pimienta, que se cocina en agua caliente y luego se seca. El agua caliente sirve para limpiar los granos de pimienta y romper su piel, lo que acelera el trabajo de las enzimas de color marr?n a medida que la fruta se seca. Los granos de pimienta se dejan secar al sol o se secan a m?quina. La piel se vuelve oscura y arrugada y la fruta se endurece durante el proceso de secado.
Los granos de pimienta son duros y generalmente deben ser molidos para que sean comestibles. Sin embargo, la pimienta molida pierde su sabor r?pidamente. La mayor?a de los chefs recomiendan moler la pimienta seg?n sea necesario, inmediatamente antes de agregarla a la comida, para retener el mayor sabor.
Aunque la pimienta negra es un elemento b?sico en las mesas de cocina de todo el mundo hoy en d?a, alguna vez fue tan valiosa que se us? como dinero. En el mundo antiguo, la fuente m?s importante de esta especia era la Costa Malabar de India, la costa suroeste del pa?s. La especia se comercializ? con pa?ses cercanos, llegando finalmente a China, Grecia, Egipto y el Imperio Romano, aunque solo los m?s ricos pod?an pagarla fuera del sur de Asia.
La pimienta negra fue un catalizador importante de la era europea de la exploraci?n que comenz? en el siglo XV. Las rutas comerciales a la India y otras fuentes de especias codiciadas eran extremadamente valiosas, y los pa?ses que las controlaban controlaban la econom?a europea. Durante la Era de la Exploraci?n, el pimiento se hizo m?s abundante en Europa y las personas de medios medios pudieron permit?rselo.
Hoy, la pimienta negra todav?a representa una quinta parte del comercio mundial de especias, pero India ya no es el principal productor. Vietnam ahora lidera el mercado de exportaci?n, seguido por Indonesia, Brasil, Malasia e India, respectivamente.