El brandy de pera, conocido en francés como eau-de-vie de poire, es un brandy que se destila del jugo de pera o la sidra de pera. Si bien se pueden usar diferentes variedades de pera para hacer estas bebidas de pera, las marcas más conocidas de brandy de pera utilizan las mejores peras Williams cultivadas en Francia y Suiza. Un brandy, conocido como Poire William, contiene una pera entera y madura dentro de la botella; La presencia de la pera entera en la botella es más una práctica de venta tradicional o un truco de espectáculo que una necesidad real para mantener la calidad del brandy.
Para hacer brandy de pera, se seleccionan las mejores peras maduras, se lavan y se trituran en pulpa. La pulpa se mezcla con agua y levadura, y se deja fermentar hasta que se libera el azúcar en la fruta. La pulpa azucarada se procesa para separar el jugo, y este jugo se destila en brandy.
El brandy de pera recién destilado puede embotellarse tal como está o someterse a un proceso de envejecimiento en un recipiente de roble; envejecer el brandy de esta manera se sabe que mejora su sabor. Es importante saber que el brandy de pera que se ha embotellado no se envejecerá; es decir, no habrá diferencia en el sabor de la bebida de brandy si la botella se abre de inmediato o dentro de diez años. Ayudará a almacenar la botella de brandy lejos de la luz solar directa, y una botella abierta se termina mejor en aproximadamente un año.
En el caso del brandy de pera Poire William, por increíble que parezca ver una fruta grande entera dentro de una botella de cuello estrecho, el proceso de conseguir la fruta dentro de la botella es bastante simple. La pera se inserta en la botella mientras la fruta todavía es muy pequeña y la botella está atada a la rama, lo que permite que la pera continúe creciendo dentro de la botella. Cuando la pera ha crecido a su tamaño completo, se separa de su tallo y se retira la botella. La botella, con la pera dentro, ahora se lava cuidadosamente, se seca y luego se llena con el brandy de pera.
Como la mayoría de los brandies, el brandy de pera generalmente se consume después de una comida. Puede beberse como está o puede diluirse con agua o refresco. También se puede usar como un ingrediente aromatizante importante para hacer varios tipos de cócteles y postres.