El brandy de pera, conocido en franc?s como eau-de-vie de poire, es un brandy que se destila del jugo de pera o la sidra de pera. Si bien se pueden usar diferentes variedades de pera para hacer estas bebidas de pera, las marcas m?s conocidas de brandy de pera utilizan las mejores peras Williams cultivadas en Francia y Suiza. Un brandy, conocido como Poire William, contiene una pera entera y madura dentro de la botella; La presencia de la pera entera en la botella es m?s una pr?ctica de venta tradicional o un truco de espect?culo que una necesidad real para mantener la calidad del brandy.
Para hacer brandy de pera, se seleccionan las mejores peras maduras, se lavan y se trituran en pulpa. La pulpa se mezcla con agua y levadura, y se deja fermentar hasta que se libera el az?car en la fruta. La pulpa azucarada se procesa para separar el jugo, y este jugo se destila en brandy.
El brandy de pera reci?n destilado puede embotellarse tal como est? o someterse a un proceso de envejecimiento en un recipiente de roble; envejecer el brandy de esta manera se sabe que mejora su sabor. Es importante saber que el brandy de pera que se ha embotellado no se envejecer?; es decir, no habr? diferencia en el sabor de la bebida de brandy si la botella se abre de inmediato o dentro de diez a?os. Ayudar? a almacenar la botella de brandy lejos de la luz solar directa, y una botella abierta se termina mejor en aproximadamente un a?o.
En el caso del brandy de pera Poire William, por incre?ble que parezca ver una fruta grande entera dentro de una botella de cuello estrecho, el proceso de conseguir la fruta dentro de la botella es bastante simple. La pera se inserta en la botella mientras la fruta todav?a es muy peque?a y la botella est? atada a la rama, lo que permite que la pera contin?e creciendo dentro de la botella. Cuando la pera ha crecido a su tama?o completo, se separa de su tallo y se retira la botella. La botella, con la pera dentro, ahora se lava cuidadosamente, se seca y luego se llena con el brandy de pera.
Como la mayor?a de los brandies, el brandy de pera generalmente se consume despu?s de una comida. Puede beberse como est? o puede diluirse con agua o refresco. Tambi?n se puede usar como un ingrediente aromatizante importante para hacer varios tipos de c?cteles y postres.