Champ es un plato estrechamente asociado con Irlanda, donde se ha hecho durante siglos. Consiste en pur? de papas, tradicionalmente mezclado con cebolletas, y algunas veces con guisantes agregados. Durante los per?odos hist?ricos de lucha financiera de Irlanda, numerosas familias com?an campeones con frecuencia, ya que era barato y relativamente nutritivo. El plato est? relacionado con el colcannon, otro plato irland?s de papa. La mayor?a de los pa?ses tienen alguna variaci?n en campe?n, como el holand?s stamppot boerenkool.
Adem?s de comerse durante todo el a?o, el campe?n tambi?n se sirve tradicionalmente en Halloween. El cocinero incluye una moneda, y se dice que la buena suerte golpea al que come la porci?n con la moneda incluida. Algunas familias irlandesas contin?an la tradici?n de comer campeones en Halloween, en un gui?o a su herencia. Las personas fuera de Irlanda con frecuencia encuentran recetas de campe?n cuando buscan cosas para cocinar con papas.
Para hacer champ?n, las papas aptas para machacar se hierven en una olla grande. Mientras las papas hierven, la leche o la crema y la mantequilla se calientan suavemente en una cacerola. Las cebolletas, tambi?n llamadas cebolletas, se cortan en rodajas finas y se agregan a la mezcla de leche, para que la leche se infunda con el sabor. Las papas se escurren y se trituran o pasan por un molino de alimentos, y la leche se mezcla con las papas. El plato resultante es pur? de papas con un toque de cebolla. Algunos cocineros agregan guisantes u otras verduras a su campe?n, lo que hace que el plato sea m?s interesante en sabor y m?s nutritivo.
Colcannon, un plato relacionado, est? hecho con col o col rizada en lugar de cebolletas. Por lo general, el ingrediente agregado se cocina por separado, en lugar de mezclarse con la leche y la crema. Se agregan abundantes cantidades de sal y pimienta negra a ambos platos, que tambi?n pueden hacerse veganos f?cilmente con el uso de ingredientes como la margarina y la leche de soja. Otros ingredientes y especias como la nuez moscada, el ajo o el piment?n se pueden agregar al campe?n para una mayor variaci?n.
Numerosas variaciones de campe?n y colcannon se sirven en todo el mundo. A menudo se sirven en cenas destinadas a celebrar la herencia irlandesa, ya que la papa est? muy relacionada con la historia irlandesa. Ingredientes como cebolletas, col rizada y repollo tambi?n fueron comunes en Irlanda, ya que crecen en suelos pobres y en condiciones de clima fr?o. El valor nutricional de ingredientes como la col rizada mezclada con papas ayud? a evitar el hambre de los irlandeses durante los per?odos de escasez. Aunque estos ingredientes ya no necesitan ser consumidos por necesidad, muchas personas han desarrollado un gusto por ellos.