La mantequilla de hierbas, o mantequilla de hierbas, es una mantequilla sazonada hecha al mezclar mantequilla con una variedad de hierbas y especias. Es una adici?n popular a platos como pasta, arroz, pescado y verduras frescas, y tambi?n es una excelente opci?n para panes frescos. A muchos cocineros les gusta mantener un stock de mantequilla de hierbas para vestir r?pidamente los platos, y a menudo est? disponible en mercados gourmet y supermercados. Tambi?n es muy f?cil hacer mantequilla de hierbas en casa, y muchos cocineros prefieren hacerlo, ya que ofrece m?s control sobre los ingredientes.
Una mantequilla de hierbas t?pica incluye una peque?a cantidad de lim?n y sal, adem?s de las hierbas y la mantequilla. La adici?n de jugo de lim?n hace que la mantequilla sea un poco m?s ?cida, evitando as? la contaminaci?n bacteriana. El jugo de lim?n no es infalible, y la mantequilla de hierbas siempre debe manipularse con cuidado. Se puede agregar sal y pimienta a la mantequilla de hierbas para que no tengan que agregarse a la comida, aunque ciertamente no son necesarios.
Se puede usar cualquier cantidad de hierbas y combinaciones en la mantequilla de hierbas. Tomillo, mejorana, eneldo, salvia, perejil, albahaca, cebollino, or?gano, romero y ajo son algunas de las opciones comunes. Las hierbas frescas son ideales, ya que tendr?n un sabor m?s intenso, aunque tambi?n se pueden usar hierbas secas. Si usas hierbas secas, apl?stalas ligeramente para liberar sus aceites sabrosos y huele primero para asegurarte de que sigan siendo fuertes. Si las hierbas tienen un olor m?nimo o huelen a polvo, des?chelas.
Para hacer mantequilla de hierbas, comience blanqueando brevemente las hierbas para eliminar la suciedad y las bacterias que podr?an contaminar la mantequilla. Querr?s alrededor de un cuarto de taza de hierbas por cada barra de mantequilla. Golpee ligeramente las hierbas con toallas de papel secas para absorber el agua, y luego p?selas finamente antes de agregarlas a un taz?n de mantequilla con crema junto con una cucharadita de jugo de lim?n a cada barra de mantequilla, y una pizca de sal, si lo desea. Mezcle bien los ingredientes y luego forme la mantequilla de hierbas en un tronco o p?guela en una envoltura de pl?stico para guardarla f?cilmente.
La mantequilla de hierbas terminada se mantendr? durante aproximadamente una semana en refrigeraci?n, o un mes en el congelador. Para usar la mantequilla de hierbas, corta una palmadita y agr?gala a un plato cocido. Tambi?n puede permitir que se ablande y coloque la mantequilla de hierbas en varias formas decorativas que se pueden usar para vestir la mesa en una cena formal. Si decide hacer esto, mantenga la mantequilla de hierbas en platos con hielo para que no se derrita o caliente excesivamente.