El puré de papas cremoso generalmente tiene un sabor a mantequilla y tiene una textura suave. Los ingredientes básicos en dicha receta generalmente incluyen papas, sal, pimienta, mantequilla y leche o crema. Hacer puré de papas cremoso requiere usar el tipo correcto de papas, preparar las papas adecuadamente y machacar bien las papas para eliminar los grumos.
Se pueden usar muchos tipos diferentes de papas para hacer este plato, pero muchas personas creen que el tipo óptimo para el puré de papas cremoso es la papa Yukon Gold. Esta variedad tiene un contenido de almidón y humedad que le da un sabor húmedo y mantecoso después de ser cocinado. Cuando se usan papas Yukon Gold para hacer puré de papas, se deben quitar las cáscaras antes de cocinarlas para evitar que el plato tenga una textura granulada. Las papas frescas, sin manchas verdes o brotes, producirán el mejor sabor.
Antes de hervir, las papas se deben picar en cubos medianos en su mayoría uniformes para garantizar una cocción uniforme. El agua utilizada para hervir las papas debe estar ligeramente salada ya temperatura ambiente. Hacer hervir el agua con las papas que ya están en la olla produce los mejores resultados de cocción. Las papas se cocinarán cuando estén tiernas y se pueden perforar con un tenedor. Las papas poco cocidas no se mezclarán bien y es probable que las papas demasiado cocidas sean almidonadas y blandas.
Después de cocinar, se debe eliminar la mayor cantidad de humedad posible de los vegetales cortados en cubitos. Se puede usar un colador o colador para lograr esto, y el líquido se puede desechar. Las papas deben volver a colocarse en la olla y dejar reposar durante unos minutos hasta que se sequen un poco. Las papas que se han dejado secar de esta manera generalmente hacen puré de papas cremoso cuando se combinan con los otros ingredientes en una receta de puré de papas.
La mayoría de las recetas de puré de papa cremosas básicas requieren leche o crema. La leche utilizada debe tener un contenido de grasa de al menos 2%, pero la crema espesa le dará al puré de papas un sabor más rico. Para una variación de la receta básica, se puede usar crema agria o queso crema ablandado en lugar de leche o crema.
Las papas cocidas deben machacarse mientras aún están calientes. Para obtener los mejores resultados, la leche o la crema y la mantequilla también se deben calentar antes de agregarlas a las papas. Las papas se pueden hacer puré con un utensilio de puré o una batidora eléctrica. Si usa un machacador, es importante hacer un macerado completo para eliminar todos los grumos. El uso de una batidora eléctrica a baja velocidad triturará rápidamente las papas en una textura suave. Se debe agregar leche o crema lentamente para lograr un puré de papas cremoso, teniendo en cuenta que demasiado producirá un plato final espeso. Se puede agregar sal y pimienta al gusto al final, y mezclarlas rápidamente, antes del servicio.