Como un manjar favorito que se crea al freír las cáscaras sobrantes de los productos de cerdo, el chisporroteo tiene una larga historia como refrigerio y como aditivo en las recetas. Aquí hay información sobre la preparación de chicharrones, así como algunas de las formas en que se usan las chicharrones en varios platos.
El crujido se crea con el uso de la corteza externa dura de las secciones de cerdo. Las secciones más duras se pueden hervir por adelantado para proporcionar una textura más agradable. A continuación, las secciones de corteza de cerdo se cortan en tiras y se sumergen en aceite hirviendo. A medida que las tiras de corteza comienzan a freír, tienden a enroscarse y hincharse un poco, proporcionando la apariencia que la mayoría de las personas asocian con los productos de chicharrón.
Después de permitir que el crepitar se drene, el resultado es un bocadillo crujiente y ligero que es popular en muchos lugares del mundo. Mientras se enfría, las tiras crujientes se pueden tratar con una serie de especias o se pueden rociar con una ligera pizca de sal.
También conocida en algunas culturas como chicharrón, la chicharrón es muy popular en el sur de los Estados Unidos. El chisporroteo no solo se considera un bocadillo tanto en los Estados Unidos como en Filipinas, sino que las cortezas de cerdo también se pueden usar en la preparación de varios tipos diferentes de platos de verduras. Por ejemplo, el chisporroteo se puede emplear como un elemento sazonador en la preparación de acelgas, hojas de mostaza y hojas de nabo. No es inusual que el chisporroteo se use también con guisantes de ojos negros, frijoles pintos y frijoles blancos. Esencialmente, cualquier alimento que pueda ser aromatizado con la presencia de tocino o jamón también puede ser aromatizado con el uso de chicharrones.
Junto con las verduras, el chisporroteo también se usa como ingrediente en los pones de pan de maíz. Cocida directamente en la masa del pone de maíz, la presencia del crujiente le da un toque distintivo de sabor a tocino al pan de maíz. Especialmente en las zonas rurales del sur, una comida no se considera completa a menos que haya pan crujiente sobre la mesa.
El chisporroteo tiene la ventaja sobre algunos otros condimentos, ya que el chisporroteo se puede almacenar en un armario sin refrigeración. Debido a que la vida útil de las tiras de chicharrón preparadas adecuadamente es de varios meses, es posible tener un suministro constante de condimentos con sabor a carne para cocinar. Relativamente barato de producir, el chisporroteo mantiene un sabor agradable que mejora el sabor de varios vegetales, sin contener un nivel tan alto de grasas y carbohidratos como muchas otras opciones.