Una crujiente de pera es un postre de fruta al horno que tiene una miga o cobertura de streusel. El crujiente, conocido como un «crumble» por los británicos, fue inventado por las amas de casa de la Segunda Guerra Mundial. Con bastante frecuencia no tenían suficiente harina para hacer pasteles enteros y, como resultado, comenzaron a conformarse con lo que tenían. El resultado fue un pastel de frutas sin corteza con harina mínima y otros ingredientes. Los elementos esenciales necesarios para hacer un crujiente son fruta, harina, azúcar y mantequilla.
Las patatas fritas de pera se pueden hacer con peras frescas, congeladas o enlatadas. Las peras frescas producen los mejores resultados, especialmente cuando las peras están en temporada. El crujiente de pera más simple incluye nada más que la fruta y la cobertura. La cobertura se hace mezclando harina, avena, azúcar y mantequilla y espolvoreándola sobre la fruta antes de hornear el postre. La crujiente de pera se hornea hasta que la fruta esté caliente y la cubierta de miga se dore y quede crujiente.
No hay una forma correcta o incorrecta de hacer un crujiente; Es fácilmente adaptable a los gustos y preferencias personales. Se puede agregar azúcar o miel a la fruta para obtener un crujiente extra dulce; También se puede hacer sin azúcar añadido. La cobertura también es altamente adaptable siempre que incluya harina, azúcar y una fuente de grasa. Muy a menudo, se usa azúcar moreno y avena. Las nueces picadas finamente, nueces, almendras u otras nueces también se pueden agregar a la mezcla básica.
Se pueden agregar especias y condimentos a la fruta y la mezcla de cobertura. La canela, la pimienta de Jamaica y el jengibre se usan comúnmente para hacer crujientes de pera, pero también se pueden usar otras especias, según los gustos individuales. Otros tipos de papas fritas de frutas incluyen las hechas con manzanas, duraznos, ruibarbo, cerezas, moras o arándanos, siendo la manzana y el durazno los más comunes. La crujiente de pera se puede hacer solo con peras o con otras frutas y bayas mezcladas.
Una crujiente de pera se sirve tradicionalmente caliente y las sobras se sirven recalentadas, frías o a temperatura ambiente. El crujiente se puede servir solo, cubierto con crema batida casera o comprada o cubierto con salsa de caramelo. También se puede servir encima de un helado o rociar con crema espesa o medio y medio. Tradicionalmente servido como postre dulce, el crujiente de pera también es una opción saludable de desayuno de frutas cuando se reduce el azúcar. Las sobras se almacenan bien en el refrigerador y se agregan fácilmente a las loncheras escolares de los niños.