Mencione el postre, y la mayor?a de la gente no se imagina inmediatamente un gran taz?n de algo verde, cremoso y opcionalmente sin l?cteos, pero tal vez deber?an hacerlo. El helado de aguacate no estaba en la mayor?a de los horizontes de los cocineros ni siquiera hace unos a?os. Hoy, est? arrasando el mundo culinario. Una combinaci?n que suena mundana de pur? de aguacate, jugo de lima y un poco de edulcorante se transforma m?gicamente en helado de aguacate con un poco de tequila. Las versiones de leche de coco o crema espesa son igualmente fabulosas.
El helado ya no est? fuera del alcance de las personas que no obtienen buenos resultados con la leche o la evitan por otras razones. Un tratamiento de aguacate s?per simple comienza procesando agua, jugo de lima y tequila con la pulpa de varios aguacates junto con az?car u otro tipo de edulcorante. Despu?s de refrigerar durante al menos una hora, la mezcla se cuelga en una m?quina de helados en el congelador y est? lista para batirse en un gran taz?n de delicioso.
Un helado de aguacate sin l?cteos m?s complejo pero con m?s sabor incluye cerezas y d?tiles secos, as? como leche de coco. Los anacardos que se han empapado en agua agregan volumen, mientras que el jugo de lim?n proporciona un poco de chispa brillante al sol. El jarabe de agave se puede usar para endulzar m?s, y a algunos cocineros les gusta echar un poco de chocolate negro picado para proporcionar profundidad.
Las personas que prefieren un helado tradicional a base de l?cteos tienen muchas opciones. Una buena receta b?sica para el helado de aguacate que contiene productos l?cteos tambi?n suele requerir huevos, jugo de lima y edulcorante. Un grano de vainilla agrega un toque agradable, al igual que el coco rallado. Esta versi?n es popular en todo Brasil, donde los aguacates tambi?n crecen en los ?rboles.
Una versi?n a?n m?s rica de las cosas cremosas se saltea la leche y se dirige directamente a un poco de crema espesa y crema agria. Rica y muy cremosa, esta versi?n no es para cualquiera que vea su peso, pero un poco es muy ?til, y para un regalo especial de vez en cuando, es un ganador.
Cualquier persona con un antojo de helado a mitad de la noche sin ninguno preparado puede crear un helado de aguacate de tramposo simplemente pelando y picando el aguacate y luego congel?ndolo con un chorrito de jugo de lima y un poco de az?car. El pur? congelado resultante, con un poco de esfuerzo, se convertir? en un postre helado cremoso en el procesador de alimentos. Los aguacates se congelan en una sustancia extremadamente dura, por lo que el cocinero sabio sabe que es necesario un procesador de alimentos de alta potencia para que funcione.