Mencione el postre, y la mayoría de la gente no se imagina inmediatamente un gran tazón de algo verde, cremoso y opcionalmente sin lácteos, pero tal vez deberían hacerlo. El helado de aguacate no estaba en la mayoría de los horizontes de los cocineros ni siquiera hace unos años. Hoy, está arrasando el mundo culinario. Una combinación que suena mundana de puré de aguacate, jugo de lima y un poco de edulcorante se transforma mágicamente en helado de aguacate con un poco de tequila. Las versiones de leche de coco o crema espesa son igualmente fabulosas.
El helado ya no está fuera del alcance de las personas que no obtienen buenos resultados con la leche o la evitan por otras razones. Un tratamiento de aguacate súper simple comienza procesando agua, jugo de lima y tequila con la pulpa de varios aguacates junto con azúcar u otro tipo de edulcorante. Después de refrigerar durante al menos una hora, la mezcla se cuelga en una máquina de helados en el congelador y está lista para batirse en un gran tazón de delicioso.
Un helado de aguacate sin lácteos más complejo pero con más sabor incluye cerezas y dátiles secos, así como leche de coco. Los anacardos que se han empapado en agua agregan volumen, mientras que el jugo de limón proporciona un poco de chispa brillante al sol. El jarabe de agave se puede usar para endulzar más, y a algunos cocineros les gusta echar un poco de chocolate negro picado para proporcionar profundidad.
Las personas que prefieren un helado tradicional a base de lácteos tienen muchas opciones. Una buena receta básica para el helado de aguacate que contiene productos lácteos también suele requerir huevos, jugo de lima y edulcorante. Un grano de vainilla agrega un toque agradable, al igual que el coco rallado. Esta versión es popular en todo Brasil, donde los aguacates también crecen en los árboles.
Una versión aún más rica de las cosas cremosas se saltea la leche y se dirige directamente a un poco de crema espesa y crema agria. Rica y muy cremosa, esta versión no es para cualquiera que vea su peso, pero un poco es muy útil, y para un regalo especial de vez en cuando, es un ganador.
Cualquier persona con un antojo de helado a mitad de la noche sin ninguno preparado puede crear un helado de aguacate de tramposo simplemente pelando y picando el aguacate y luego congelándolo con un chorrito de jugo de lima y un poco de azúcar. El puré congelado resultante, con un poco de esfuerzo, se convertirá en un postre helado cremoso en el procesador de alimentos. Los aguacates se congelan en una sustancia extremadamente dura, por lo que el cocinero sabio sabe que es necesario un procesador de alimentos de alta potencia para que funcione.