En la cocina de alimentos crudos, el hummus de calabac?n es una salsa o salsa hecha de calabac?n fresco, aceite de oliva y varias especias y hierbas. El calabac?n es la base de la receta que se usa para sustituir a los garbanzos o garbanzos, que son el ingrediente principal en las recetas tradicionales de hummus. La falta de frijoles en el hummus de calabac?n requiere un ingrediente adicional con la misma textura, que generalmente es tahini o mantequilla de almendras. A menudo, el hummus preparado con calabac?n se usa para quienes padecen alergias a los frijoles o para aquellos que desean aumentar el valor nutricional de la ingesta diaria de alimentos.
El hummus es un tipo de salsa o salsa que se usa a menudo junto con galletas saladas, verduras frescas y panes. El hummus tradicional est? hecho de frijoles, es decir, garbanzos, as? como aceite de oliva y cualquier especia y sabor deseados por el chef. Aunque esta guarnici?n se considera saludable en la mayor?a de los c?rculos nutricionales, aquellos que sufren de alergia al frijol no pueden consumir hummus convencional. El hummus de calabac?n puede ser muy ?til para estas personas, ya que combina dos ingredientes principales que dan la consistencia y, a menudo, el sabor del hummus regular.
El hummus de calabac?n se hace usando calabac?n crudo y pelado, procesado en una crema espesa con aceite de oliva y otra base principal para dar la consistencia del hummus real. La base que se usa con frecuencia en el hummus de calabac?n es el tahini o mantequilla de semillas de s?samo, ya que proporciona una textura m?s gruesa que si se usara solo el calabac?n. A veces, un individuo puede sustituir el tahini con mantequilla de almendras sin endulzar o mantequilla de semillas de girasol, sin embargo, el sabor ser? relativamente diferente. El aceite de oliva, la sal, el ajo y la cebolla en polvo contribuyen a darle al hummus de calabac?n un sabor audaz y distintivo adecuado para mojar verduras o galletas saladas.
La mayor?a de las veces, el mejor tipo de calabaza para usar en las recetas de hummus es el calabac?n, ya que proporciona m?s agua y menos almid?n a la receta en general. Esto da como resultado una textura m?s ligera y cremosa, muy parecida a la del hummus de frijol tradicional. Todos los ingredientes en el hummus de calabac?n se cortan y se hacen pur? en un procesador de alimentos o licuadora hasta que se forme una salsa espesa y cremosa. La calabaza cocida no debe usarse en una receta de hummus, ya que la salsa resultante ser? demasiado h?meda y abrumadora en sabor y olor. Usar otra calabaza, como la calabaza amarilla o la calabaza de espagueti, no funcionar? tan bien en esta receta, ya que a menudo ser?n demasiado dif?ciles de hacer pur? o mezclar en su forma cruda.