El risotto de curry es un plato de arroz picante y multicultural. El risotto se caracteriza por una salsa espesa y almidonada creada al cocinar tipos específicos de arroz con caldo hasta que se desarrolle una salsa cremosa. Curry es un término típicamente asociado con una mezcla de especias indias o tailandesas que incluyen comino, cúrcuma y cilantro, aunque el término también es sinónimo de sopas o guisos robustos. Como tal, el risotto de curry puede verse como un guiso de arroz espeso y cremoso con un sabor picante distintivo. Las variaciones de recetas incluyen agregar jengibre, leche o crema, guisantes, cebollas, champiñones o cualquier cantidad de ingredientes adicionales para adaptarse a la comida.
Los platos al curry a menudo se asocian con las cocinas de la India, Tailandia u otras culturas pan-asiáticas. Cada una de las culturas regionales adapta el curry y las especias de curry para complementar diferentes platos, como pescado, aves, verduras o granos. Lo que constituye especias de curry en Tailandia, por ejemplo, puede incluir especias diferentes que un curry en India. Tales variaciones en las opciones de condimento se prestan a la segunda comprensión del curry como una sopa o estofado rechoncho, ya que la mayoría de los platos incluyen una salsa o salsa. Dada la gran variedad de cocinas y los diferentes gustos personales, las recetas de risotto de curry pueden diferir mucho, dependiendo de cómo y dónde se sirve, así como de qué otros platos se sirven en el transcurso de una comida en particular.
Si bien las consideraciones culturales, los gustos personales, las opciones de recetas y los platos que lo acompañan pueden variar, la preparación básica del risotto de curry sigue siendo la misma. Típicamente, se prefieren los arroces blancos de grano corto, debido al hecho de que tales granos absorben más líquido y liberan más almidón. El Arborio es una opción común de arroz, aunque pueden sustituirse otros granos cortos, así como el arroz blanco de grano largo. El arroz se puede cocinar en caldo de carne o caldo de verduras, dependiendo de la receta utilizada y las opciones de comida que lo acompañan. Algunas recetas de risotto de curry requieren agregar vino o jerez al caldo o al caldo.
Al preparar el risotto de curry, las especias y una pequeña cantidad de aceite de oliva se agregan primero a una olla, para mezclar mejor los sabores. El caldo y el arroz, así como cualquier ingrediente adicional, se agregan a continuación y se cocinan hasta alcanzar la consistencia deseada. Si se agrega leche o crema, generalmente se agrega después de cocinar para producir una salsa más cremosa. Dependiendo de cuándo y cómo se sirve un plato de risotto de curry en particular, se pueden servir guarniciones como lima, chutney o maní en la parte superior o lateral. El risotto de curry se puede servir como aperitivo, como guarnición o como cama para ciertos platos de carne.