El tartar de at?n es un plato hecho de at?n crudo que se ha cortado en trozos peque?os antes de servir. Se puede picar, cortar en trozos o rebanar. A menudo, se aromatiza agregando aceites, especias y otros aromas, pero a veces simplemente se corta el at?n crudo servido en una presentaci?n atractiva. Con frecuencia se sirve con galletas saladas, papas fritas o tostadas, lo que permite al comensal untar el pescado crudo blando sobre el elemento crujiente empanado. El estilo tartar de at?n servido es similar al sashimi de at?n, excepto que el sashimi se corta m?s a menudo en rodajas o trozos de tama?o uniforme.
Este plato se puede servir de varias maneras. En una fiesta, puede venir en un plato para servir con una cuchara destinada a repartir porciones individuales en el plato de cada invitado. Tambi?n se puede servir en galletas preparadas previamente con el at?n y los ingredientes apilados encima. En los restaurantes, a menudo se sirve de una manera visualmente atractiva, generalmente en forma de verduras o salsas para complementar el sabor del plato.
Adem?s de la carne de at?n, el tartar de at?n tambi?n puede incluir otras frutas y verduras blandas mezcladas con el at?n cortado. Los sabores vegetales comunes combinados con at?n en un tartar de at?n incluyen aguacates, cebollas y repollo. Tambi?n se puede mezclar con caviar, nueces tostadas y semillas de s?samo tostadas. Cuando se sirve con caviar, este plato generalmente se presenta encima de una galleta, a menudo una galleta de estilo asi?tico como una galleta de s?samo o un chip de wonton frito.
A veces, el at?n parcialmente cocido se usa en un tartar, si viene en forma de ahi chamuscado. Ahi es un nombre para una variedad de at?n llamado at?n aleta amarilla. Una forma popular de servir ahi es dorarlo, lo que significa cocinarlo r?pidamente a fuego alto, antes de rebanarlo y servirlo. Ahi abrasador significa que el exterior del pescado se cocina crujiente, mientras que el interior c?lido permanece crudo. Esta es una preparaci?n de pescado com?n que puede hacer que el pescado crudo sea m?s apetecible para los comedores quisquillosos, y puede ayudar a introducir un comedor que de otra manera ser?a aprensivo para el pescado crudo.
El tartar de at?n no es el ?nico plato que contiene trozos de at?n crudo. Es primo del popular plato de pescado marinado llamado ceviche. Al igual que el tartar de at?n, el ceviche incluye pescado crudo marinado mezclado con otros ingredientes. La diferencia entre un ceviche de at?n y un tartar de at?n es que el ceviche de pescado est? marinado en c?tricos, lo que cambia la textura y el sabor del pescado. Los cambios en la textura del pescado hacen que el pescado marinado con c?tricos parezca m?s cocido, aunque todav?a est? crudo.