Trinxat es un plato de carne y verduras que forma parte de la cocina catalana de Espa?a. La palabra trinxat significa picado o rebanado en lengua catalana, y las verduras que se utilizan, principalmente repollo y papas, se cortan y trituran finamente para hacer este plato. Otros ingredientes incluyen ajo, champi?ones, cerdo o tocino, sal, pimienta y aceite de oliva; todos disponibles localmente en la regi?n andorrana de Espa?a. Adem?s, seg?n la preferencia del cocinero, tambi?n se pueden usar ingredientes como el tomillo, el lim?n, el az?car y el queso para hacer trinxat.
Este plato es bastante similar a un plato brit?nico popular llamado bubble and chirrido. Al igual que el plato brit?nico, el trinxat es bastante f?cil y r?pido de preparar, y generalmente se puede comer como una tarifa diaria. Existen muchas variaciones locales catalanas de los platos de patata, col y cerdo, pero el m?todo b?sico de preparaci?n para trinxat es el mismo.
Para comenzar, las papas y las hojas de repollo se cortan finamente y se colocan en recipientes separados de agua con sal; Si se usan hongos, estos tambi?n se cortan y se colocan en una olla de agua separada. Las verduras picadas se hierven primero y luego se cuecen a fuego lento hasta que est?n tiernas. Las ollas se retiran del fuego, el agua se drena y las verduras se dejan enfriar.
Las papas y el repollo picados y hervidos ahora se mezclan y se trituran bien, junto con los champi?ones si se desea. Se agrega sal y pimienta al pur? de verduras seg?n sea necesario y la mezcla se reserva. Se calienta un poco de aceite de oliva en una sart?n y se fr?en finas tiras de cerdo o tocino hasta que est?n crujientes. Las tiras de cerdo o tocino tambi?n se reservan y, despu?s de agregar un poco m?s de aceite de oliva a la misma sart?n, se saltean unos dientes de ajo. El ajo frito junto con el exceso de aceite se vierte sobre el pur? de verduras y se mezcla bien con ellos.
El pur? de verduras se divide en varias porciones separadas, que luego se aplanan en peque?os panqueques redondos. Estos panqueques se fr?en en aceite, volteando cada uno mientras se fr?e para que se dore de manera uniforme en ambos lados. Despu?s de terminar el trinxat, cada panqueque se adorna con los trozos de tocino o cerdo frito. En algunos casos, el cerdo frito o el tocino se pueden agregar al pur? de verduras y volver a cocinar junto con ?l.