Gemelli es un tipo de pasta que está hecha de trozos cortos de pasta con forma, en el plano horizontal, como la letra «s». Esta pasta se retuerce, creando un efecto visual de dos tubos de pasta que se retuercen juntos. Sin embargo, este efecto visual es una ilusión ya que el gemelli solo está hecho de un solo pedazo de pasta. De hecho, gemelli se parece tanto a dos tubos torcidos, que su nombre se deriva de la palabra italiana para «gemelos».
Hay varias formas en que se puede usar gemelli en la cocina. Se puede incorporar en guisos o aliñar con salsas de pasta italiana tradicional como la salsa alfredo, la salsa marinara o incluso el pesto. También se puede mezclar con verduras para una pasta primavera. La combinación de diferentes formas de pasta con salsas se basa en parte en la tradición y en parte en la preferencia personal. La salsa Alfredo, por ejemplo, a menudo se sirve con fettucini. El macaraoni de codo se usa generalmente en los macarrones y queso favoritos de los estadounidenses.
Sin embargo, según la preferencia personal de uno, se puede ignorar la tradición de una manera que pueda romper las reglas más serias seguidas por los chefs que cocinan regularmente con pasta. Gemelli se puede servir en lugar de macarrones con codo en macarrones con queso. La forma de la pasta se presta bien a varios tipos de salsas, incluidas las salsas más delgadas, como las marinaras caseras. Gemelli también se usa a veces en sopas. Cuando se usa gemelli en sopas, es importante usar la pasta de una manera que evite que los fideos se ablanden demasiado antes de servirlos.
Algunas personas también disfrutan usando gemelli en ensaladas de pasta. Estas ensaladas se pueden hacer principalmente con pasta y una pequeña cantidad de verduras o se pueden usar como una especie de guarnición encima de las verduras. En estos casos, el gemelli se usa de manera similar a la manera en que se usan los picatostes para cubrir las ensaladas y, a menudo, se combinan con otras coberturas como queso rallado, tomates cherry en rodajas y cebollas rojas en cubitos. Cuando se sirve pasta de cualquier tipo, incluido el gemelli, en una ensalada, ya sea que la pasta sea el ingrediente clave o solo uno de muchos ingredientes, la pasta casi siempre se cocina, se escurre y se enfría antes de combinarse con los otros ingredientes.