Un huevo de té es un bocadillo chino popularmente disfrutado por muchas personas en China, Hong Kong y Taiwán. Es un favorito entre las comunidades chinas, y está aumentando su popularidad en todo el mundo. Aunque hay varias recetas para hacer huevos de té, generalmente se hacen hirviendo huevos, rompiendo suavemente las cáscaras y luego cociéndolas a fuego lento en una mezcla de hojas de té negro, salsa de soja y especias. El sabor de la mezcla especiada se filtra en el huevo a través de las grietas en la cáscara, dando como resultado un huevo marinado sabroso. Además del sabor agregado al huevo por este proceso, hervir a fuego lento el huevo en la mezcla de especias imparte un efecto marmoleado a la clara de huevo cocida.
Para impartir el máximo sabor y color al huevo de té, el proceso de cocción a fuego lento puede continuar durante varias horas. Alternativamente, el huevo puede hervir a fuego lento durante 20 minutos, dejarse en la mezcla líquida y colocarse en el refrigerador durante unos días para marinar. Cuanto más tiempo permanezca el huevo de té en la mezcla, más sabroso y coloreado será.
Las variaciones comunes en la receta tradicional de huevo de té incluyen prepararlas sin el uso de hojas de té o quitar las cáscaras antes de remojarlas en la mezcla especiada. El polvo chino de cinco especias se usa a menudo como ingrediente en este refrigerio chino. Las cinco especias contenidas en este condimento son granos de pimienta de Szechuan, canela molida, semillas de hinojo, anís estrellado y clavo.
Otros platos de huevo chinos incluyen el huevo del siglo, el huevo de soya, los huevos de pato salado y el balut. Tradicionalmente, los huevos del siglo se preparan recubriendo los huevos con arcilla, cenizas, cáscaras de arroz, lima y sal durante un período prolongado de tiempo. Este proceso provoca un aumento en los niveles de pH de los huevos, lo que resulta en un refrigerio sabroso con un fuerte olor a amoniaco u azufre. Los huevos de soya se cocinan en agua, salsa de soja, especias y azúcar para producir un alimento que comúnmente se come solo como refrigerio o combinado con otros alimentos como una comida.
A pesar de su nombre, los huevos de pato salados a veces se hacen con huevos de gallina. Son huevos que se han conservado en salmuera o una pasta de carbón. A diferencia de los huevos de té, los huevos de soya y los huevos de pato salado, el balut es un huevo que ha sido fertilizado. Un balut tiene un pollito o patito parcialmente o totalmente formado en su interior. El huevo se prepara de la misma manera que los huevos duros tradicionales y se come mientras aún está caliente.