Para aquellos que disfrutan de los filetes de barbacoa sin tener que desembolsar grandes cantidades de dinero para una buena carne de res, el filete de tres puntas o el asado pueden ser la solución perfecta. Cortado de una sección de la carne llamada fondo de solomillo que no se le dio mucho respeto hasta hace poco, el filete de tres puntas ahora está ganando popularidad rápidamente. Como es costumbre en los EE. UU. Y el Reino Unido, esta sección de carne se ha utilizado antes para filetes, pero tomar todo el corte, que tiene forma de triángulo, asarlo y luego cortarlo en trozos delgados, se está convirtiendo en el medio normal de preparación. .
Si las personas han estado en el supermercado últimamente para ver los condimentos de carne, pueden notar uno o más roces que se denominan condimentos de Santa María, especialmente si viven en otras partes de California. Santa María es una comunidad de tamaño mediano en el condado de Santa Bárbara acreditada con fama de filete de tres puntas por la forma en que cocinarían y servirían el filete. Por lo general, todo el tri tip, que en teoría también se puede llamar asado, se frota con condimentos especiales y se coloca en un fuego de leña bajo. La cocción lenta ayuda a asar los condimentos y muchos sugieren que da como resultado un bistec tierno y con un sabor delicioso.
Hay otras formas de cocinar el filete de tres puntas, incluidos los métodos de asado más tradicionales, horneado y asado a la parrilla. Dado el tamaño del filete entero, alrededor de un par de libras o más, freír en sartén no es tan realista. Por otro lado, el asado de tres puntas se puede cortar en trozos más pequeños si freír en sartén es el único medio disponible.
Cuando se cocina de manera original, las personas no se sientan a comer un tri tip completo, y el término filete es algo inapropiado. Los mejores métodos para servir generalmente implican dejar que la carne descanse durante unos 20 minutos antes de cortarla en rodajas finas. Estas rodajas se adaptan perfectamente a otros tipos de platos. Por ejemplo, las rebanadas finas de tri tip a la parrilla pueden ser deliciosas en fajitas, y a menudo se preparan solo por esta razón.
Dado el tamaño general de un filete de tres puntas, hacer uno puede significar hacer frente a muchas sobras. Cortada en rodajas finas, la carne podría hacer deliciosos sándwiches de carne al día siguiente o la carne podría cortarse en cubos y arrojarse a la salsa de tomate para una rápida cena de espagueti. Alternativamente, como sigue siendo el caso con muchos habitantes de Santa María, el bistec de tres puntas se sirve con frecuencia en ocasiones sociales, donde los amigos pueden reunirse, compartiendo no solo deliciosa comida, sino también el derecho a afirmar que inventaron la receta.