Los calamares, o calamares, generalmente se sirven con una salsa, como salsa de tomate picante, salsa de limón tailandés o salsa de vino blanco cremoso. Hay una gran variedad de recetas de salsas de calamares para elegir que incluyen vino, como la salsa de mariscos y calamares. Algunas salsas de calamares están hechas para mojar, como la salsa cremosa de ponzu, mientras que otras tienen los calamares sumergidos en ellas antes de servirlas, como la salsa de chile y coco.
Muchos tipos de salsa de calamares tienen una base de tomate. La salsa de calamares de Mama presenta latas de tomates ciruela, ajo y albahaca. La salsa de mariscos y calamares incluye vino tinto, tomates enlatados y cebollas. Los calamares con salsa de tomate en lata están hechos de puré de tomate italiano, pasta de tomate y ajo.
La salsa de pescado se usa para agregar un sabor salado a varios tipos de salsas de calamares. La salsa de calamares se puede preparar un día antes y refrigerarse. Está hecho con chalotes, salsa de pescado y vinagre de arroz. También cuenta con miel, salsa de soja y mayonesa. La salsa de coco con chile presenta leche de coco, chalotes y ajo. Los ingredientes se agregan a la salsa de pescado, chile jalapeño y jengibre y se hacen puré en una licuadora. Los calamares fritos se mezclan con la salsa antes de servirlos.
Algunas salsas de calamares simples presentan solo unos pocos ingredientes, como la salsa de eneldo de limón y la salsa de cóctel. La salsa de eneldo de limón está hecha con mayonesa, jugo de limón y chalota picada. La salsa de cóctel presenta salsa de tomate, jugo de limón y rábano picante preparado.
Las salsas de calamares con sabor a lima son comunes. La salsa de lima tailandesa incluye jugo de lima picante combinado con albahaca fresca y menta. La salsa de pescado tailandesa le da a la salsa un sabor salado. La salsa cremosa de ponzu con mayonesa, ponzu y cilantro fresco picado. Además, la receta incluye jengibre fresco rallado, jugo de limón y pimienta de cayena.
Algunas salsas de calamares se sirven con fideos. Los calamares en salsa de vino blanco cremoso se sirven sobre pasta linguini. La salsa está hecha de vino blanco, crema y maicena. Los calamares con salsa de chile dulce incluyen salsa de pescado, jugo de lima y aceite de sésamo. Los calamares con costra de almendras y salsa mediterránea incluyen calamares empanizados en almendras y harina y fritos en aceite de canola. Los calamares se espolvorean con perejil y se sirven en tazones rociados con una salsa de mermelada de tomate.
Las hojuelas de pimiento rojo se usan para agregarle sabor a muchas salsas de calamares. Los calamares fritos con costra de avellana y salsa de tomate picante presentan calamares cubiertos de avellanas y pimienta de cayena, y luego fritos en aceite de maní. La salsa picante está hecha de salsa de tomate, perejil picado y hojuelas de pimiento rojo. Los calamares con salsa de tomate fresca y berenjena presentan una salsa hecha de vino y tomates. Se sazona con hojuelas de pimiento rojo picante y orégano fresco.