Ghevar es un postre tradicional indio asociado con un festival llamado Teej. A veces llamado Rajasthani ghevar por sus or?genes en Jaipur, la capital de Rajasthani, el ghevar es un dulce que se prepara sumergi?ndose en manteca y leche. El aceite, la harina y el jarabe de az?car se mezclan con manteca para formar una masa espesa y tentadora. La masa se fr?e en un pastel, se enfr?a, luego se sirve con pistachos, almendras o polvo de cardamomo.
Con abundante jarabe de az?car, harina, aceite, manteca y leche, pero sin huevos, los cocineros indios preparan el ghevar para disfrutarlo durante Teej. Est? disponible en toda la India antes, durante y despu?s del festival. Ghevar se fr?e en una olla, luego se retira y se deja enfriar. Estos pasteles a menudo est?n escalonados, con hasta tres capas preparadas individualmente que se enfr?an, se sumergen en jarabe de az?car y se colocan una encima de la otra para formar un delicioso manjar.
Hay variaciones de este postre. Algunas personas agregan glaseado de crema pastelera a la parte superior de cada capa. Otros optan por espolvorear cardamomo en polvo y pistachos o almendras sobre las capas cuando todav?a est?n h?medos con az?car. Algunas recetas de ghevar requieren cortar un agujero en el centro de las capas y luego llenarlo con ingredientes como crema batida e higos escalfados.
Ghevar remonta sus ra?ces al estado indio de Rajasthan – Jaipur en particular. El postre se puede comprar en casi cualquier pasteler?a o cafeter?a en Jaipur. Tambi?n a menudo se cocina en las casas de los residentes locales.
Puede ser mucho m?s dif?cil encontrar ghevar fuera de la India. Numerosas recetas pueblan sitios de Internet dedicados a la preservaci?n y proclamaci?n de la cultura india. Aunque los toques finales requeridos en estas recetas var?an, los ingredientes b?sicos siguen siendo los mismos. Experimentar con algunas recetas diferentes y agregar giros ?nicos puede resultar en un postre satisfactorio.