Los pistachos son nueces que se consumen popularmente como bocadillos. Se cultivan comercialmente en los Estados Unidos, Irán, Turquía, Siria, Grecia e Italia. En los Estados Unidos, alrededor del 98% de todos los pistachos se cultivan en California. También hay un crecimiento comercial limitado de pistachos en Arizona y Nuevo México.
Los pistachos se cultivan en los árboles y tienen cáscaras naturalmente bronceadas. Los granos dentro de las conchas son de un bronceado verdoso. Obtienen su coloración verdosa de la clorofila. La clorofila es un pigmento natural que le da a las hojas su color verde.
Los pistachos generalmente se venden con las cáscaras parcialmente abiertas y los granos asomándose, lo que facilita la tarea de separar los granos de sus cáscaras. El caparazón en realidad se abre solo durante el proceso de crecimiento. A medida que crece la pistacho, se expande hasta que abre su cáscara.
A veces, las cáscaras de pistacho no se abren solas. A menudo, esto es causado por núcleos inmaduros que no crecen adecuadamente. Tales nueces generalmente deben descartarse.
Muchas personas están familiarizadas con los pistachos con cáscaras rojas. Las conchas rojas son el resultado del teñido por atractivo estético, no necesariamente. Aunque algunos disfrutan del color rojo, muchos creen que el tinte rojo afecta negativamente el sabor de los granos de pistacho. El tinte rojo también puede manchar la ropa y las manos.
Los pistachos no solo se disfrutan como bocadillos; También se utilizan para hornear y cocinar. Su textura y coloración únicas los hacen una adición popular a las ensaladas y aperitivos. También son una adición frecuente a los platos principales y postres.
Los pistachos se venden en muchas formas diferentes. Puede encontrarlos asados, con o sin sal, y crudos. Incluso puedes encontrarlos cubiertos con dulces. Para aquellos que prefieren evitar tratar con las cáscaras, los pistachos se pueden comprar sin cáscaras.
Los pistachos generalmente se pueden comprar en supermercados, tiendas de productos y tiendas de alimentos gourmet. También se pueden encontrar en tiendas de dulces y nueces, así como en una variedad de vendedores en línea. Los pistachos incluso se pueden comprar en catálogos de pedidos por correo.
Hay muchas variedades diferentes de pistachos. Sin embargo, la variedad Kerman, que se cultiva principalmente en California, es predominante en los Estados Unidos. Los pistachos pueden vivir durante bastante tiempo. De hecho, hay árboles de pistacho en el Medio Oriente que han prosperado durante más de dos siglos.