El jarabe de az?car, tambi?n conocido como jarabe simple o jarabe en barra, es una combinaci?n muy b?sica de az?car y agua. Tambi?n puede incluir alg?n tipo de saborizante, especialmente cuando se usa para hacer bebidas saborizadas como las que se encuentran en una cafeter?a. Hacer este ingrediente en casa es muy f?cil, aunque la textura puede ser m?s granulada que las versiones comerciales.
La proporci?n b?sica para hacer jarabe de az?car es usar dos partes de az?car por una parte de agua. El agua debe hervir en una sart?n de alg?n tipo, y luego se debe agregar el az?car. Luego, el az?car se agita regularmente a medida que se disuelve, para garantizar que todo se disuelva en el agua. Una vez que se haya disuelto por completo, la mezcla se puede retirar del fuego y dejar enfriar por completo. Una vez enfriado por completo, el jarabe se puede embotellar para su uso posterior.
Es importante asegurarse de que el az?car est? totalmente disuelto, de lo contrario, el jarabe de az?car tendr? una consistencia granulada que lo har? inutilizable para muchas aplicaciones. Es una buena idea hacer lotes relativamente peque?os a la vez, para asegurarse de que todo el az?car se disuelva. Si se necesitan hacer lotes masivos de una vez, se puede hacer, pero se debe tener cuidado al remover toda la mezcla, y puede tomar mucho m?s tiempo para que todo se disuelva.
Un lote grande de buen tama?o es un rendimiento de siete tazas (1.7L), y se puede lograr combinando cuatro tazas (950mL) de agua con una libra (0.45kg) de az?car, que es aproximadamente igual a 2.28 tazas (540mL). La mezcla se puede cambiar para cambiar tambi?n su consistencia. El jarabe de az?car fino generalmente se hace usando tres partes de agua por una parte de az?car. Las versiones pesadas generalmente se hacen usando partes iguales de agua y az?car, mientras que los jarabes muy finos se hacen diluyendo a?n m?s la mezcla.
El jarabe de az?car es un componente necesario para cualquier barra, ya que se usa en una amplia gama de bebidas. Se utiliza para hacer de todo, desde el beso amargo hasta la julepe de menta, la isla larga, el escorpi?n y los tiros de gelatina. Debido a que el az?car granulada no se mezcla bien con el alcohol o generalmente con bebidas fr?as, el jarabe de az?car act?a como un veh?culo perfecto para la intensa dulzura del az?car en el l?quido. Tambi?n se puede usar para hacer bebidas dulces con sabor, como caf?s con sabor o refrescos italianos; y se puede agregar a la fruta para hacer aderezos dulces para cosas como waffles o crepes.
Una variaci?n de este ingrediente es el jarabe Gomme. Es m?s o menos lo mismo que el jarabe de az?car, excepto que tiene goma ar?biga a?adida, que act?a como un emulsionante. Como resultado, el jarabe de Gomme puede tener a?n m?s az?car agregada, mientras conserva su textura suave. Para hacer jarabe de gomme, uno sigue los mismos pasos que para hacer jarabe de az?car, pero agrega goma ar?biga en polvo mientras la combinaci?n de agua y az?car est? hirviendo.