Kalonji, que también se puede llamar nigella, se refiere a pequeñas semillas negras cultivadas en arbustos Kalonji, que se cultivan ampliamente en toda la India. La planta puede haberse cultivado originalmente en Turquía y / o Italia, pero según la tradición herbaria se ha cultivado en la India durante varios milenios. Kalonji es a la vez aromatizante, agregado a una variedad de alimentos tradicionales, y un remedio herbal que ha sido promocionado como la bala mágica para una variedad de dolencias.
Las semillas de Kalonji son aproximadamente del mismo tamaño que las semillas de sésamo, aunque tienen una forma más triangular en lugar de ovalada. En los alimentos, encontrará semillas de kalonji en una variedad de recetas. Se pueden agregar al pan plano tradicional indio (naan), cualquier tipo de curry o estofado, y al dal. Los amantes de estas pequeñas semillas negras alaban su sabor a nuez y algo picante. Para que este sabor sea más evidente, el kalonji se puede preparar primero asado en una sartén. Debido al alto contenido de aceite, no es necesario agregar otros aceites durante el proceso de tostado.
A veces las semillas se usan para hacer aceite. Es raro encontrar este tipo de aceite fuera de la India o los países árabes, pero puede solicitarlo en línea. Normalmente se usa más como remedio herbal que como aceite de cocina, y puede estar presente en una variedad de lociones o ungüentos para tratar afecciones de la piel.
Algunas de las dolencias que supuestamente cura Kalonji incluyen:
Resfriado comun
Calvicie de patrón masculino
Parálisis facial
Cálculos renales y vesicales
Dolor de oído
Asma
Disentería
Amnesia
Palpitaciones del corazón
Rabia
La lista de supuestas curas es extremadamente extensa y se dice que nigella cura cualquier cosa menos la muerte o la peste. Obviamente, estas son afirmaciones infladas con poca evidencia para demostrar la verdad sobre la mayoría de ellas. El uso de estas semillas negras puede ser útil como laxante debido a su alto contenido de aceite, y el aceite hecho de las semillas podría ser útil para tratar la piel seca. Más allá de eso, la mayoría de los supuestos remedios herbales se basan en evidencia escasa y anecdótica, con poca evidencia médica occidental en forma de ensayos clínicos doble ciego para respaldar las afirmaciones de las curas mágicas que supuestamente ofrecen las semillas.
A pesar de las dudosas afirmaciones sobre los beneficios para la salud, estas semillas negras pueden ser una adición sabrosa a los alimentos, y si promueven la salud, este puede ser el uso ideal de kalonji. Considere cubrir los panes con kalonji, agregar algunas semillas a las sopas o guisos, o mezclarlos en hummus para obtener una textura adicional.