Similar en textura y apariencia a la crema coagulada, el kaymak es una crema de postre que es popular en muchos pa?ses del Medio Oriente y la parte sureste de Europa. Kaymak se puede hacer con leche de vacas o b?falos de agua. Si bien hay versiones comerciales de kaymak disponibles, muchas personas prefieren producir la crema en casa.
Hacer kaymak implica llevar la leche entera a hervir lentamente, luego dejar que la leche hierva a fuego lento durante aproximadamente dos horas. Una vez que la leche se retira del fuego, la crema en la parte superior de la leche se elimina y se deja enfriar durante un per?odo de tiempo, que puede variar desde unas pocas horas hasta varios d?as. La crema desnatada contiene una alta concentraci?n de grasa de leche, que act?a como un agente espesante. Cuando se prepara adecuadamente, el kaymak tiende a tener un sabor ligeramente agrio, pero a?n agradable.
Kaymak fue una vez un plato muy popular en Turqu?a, aunque el uso ha disminuido en los ?ltimos a?os. La crema turca espesa todav?a se usa a menudo como cobertura para el caf? turco fuerte, y ocasionalmente se utiliza como aperitivo o como cobertura para el pan. La versi?n de crema turca de kaymak tambi?n se puede usar con varios tipos de t? caliente. En otras partes del Medio Oriente y partes de Europa, el kaymak contin?a siendo popular como un desayuno que se sirve con pan, y tambi?n como condimento con diferentes tipos de panes. En pa?ses como Ir?n, Irak y Afganist?n, el kaymak a menudo se sirve con pasteles y como relleno de panqueques. En muchos casos, el kaymak puede sustituirse en una serie de recetas que requieren crema coagulada o la popular crema francesa.
Si bien hay algunas versiones de kaymak producidas en masa en el mercado hoy en d?a, la producci?n es relativamente baja y generalmente no se considera la mejor calidad. Kaymak se puede producir en el hogar con relativamente poca dificultad. Las personas que desean crear kaymak en el hogar pueden encontrar recetas que son f?ciles de seguir en los libros de cocina que se ocupan de la cocina del Medio Oriente. Internet tambi?n es una excelente fuente de recetas para producir kaymak, adem?s de encontrar recetas que usan kaymak como ingrediente.