Kralan es un plato tradicional de arroz camboyano, donde el arroz y otros ingredientes se cocinan dentro de un palo de bamb?. Se agregan ingredientes como frijoles y vegetales al arroz pegajoso. Los lugare?os tienden a comer esta comida alrededor del A?o Nuevo como una tradici?n anual.
Los expertos sugieren que las culturas culinarias vecinas han influido en el plato kralan. Se pueden ver elementos tailandeses, vietnamitas e incluso chinos en esta comida. El uso del arroz muestra su importancia como alimento b?sico para la poblaci?n local.
En muchas preparaciones, los ingredientes para el kralan se empaquetan en un palo de bamb?. El espacio para el plato podr?a no ocupar gran parte de la longitud de la varilla de bamb?, donde la mayor parte de este palo m?s largo simplemente transporta el aire del fuego. Las fotos tomadas de aut?nticos cocineros que preparan kralan muestran piezas de bamb? en ?ngulo en diagonal, con el calor subiendo para asar la comida. Cuando termina la cocci?n, quienes comen el plato generalmente pelan los pedazos de bamb? y sacan la comida.
Es interesante observar que no se distribuyen muchas recetas formales para este alimento a trav?s de Internet. En general, el kralan es mucho m?s oscuro que muchos otros platos de arroz de otras regiones del mundo. Por ejemplo, la paella espa?ola, que involucra arroz cocido a fuego lento, y los platos de arroz ?rabe est?n abundantemente disponibles en l?nea. Recetas para platos similares de Oriente tambi?n est?n a menudo disponibles.
La forma en que el plato de kralan usa arroz es similar a otras preparaciones que se originaron en pa?ses cercanos. Por ejemplo, los chinos tienen la costumbre de usar guoba o «arroz chamuscado» en bloques. Cuando el kralan tambi?n cocina arroz m?s duro de lo que se cocina en muchas presentaciones, es posible que no se «queme» sino que simplemente se seque al aire y se endurezca en una especie de bloque. De alguna manera, esta presentaci?n tambi?n es una alternativa a la popular t?cnica del Medio Oriente de cocinar un pincho de carne y verduras y ponerlo sobre arroz. Con la versi?n camboyana y su m?todo especial de cocci?n, ambos elementos, las verduras y el arroz, se sirven juntos y tambi?n se preparan en el mismo recipiente.
Aquellos que quieran saber m?s sobre esta comida camboyana pueden encontrar im?genes que narran su preparaci?n. Los cocineros camboyanos tambi?n tendr?n m?s informaci?n interna sobre t?cnicas particulares de cocina. Esta comida, que se origin? como una forma local de celebrar unas vacaciones, se puede utilizar en las revisiones modernas y cosmopolitas de la cocina mundial o en las exploraciones de culturas alimentarias extranjeras.