Un pincho de carne es una varilla larga y delgada que está diseñada para pasar a través de carne o carnes mixtas para mantenerlas juntas mientras se cocinan. Las brochetas de carne son especialmente convenientes para asar, ya que pueden evitar que los alimentos caigan a través de la malla de la parrilla. Algunos alimentos clásicos a menudo cocinados y servidos en brochetas son brochetas, kebabs y satay. Muchas tiendas de artículos de cocina venden brochetas de carne, especialmente en el verano, cuando se está haciendo una gran cantidad de parrilladas y barbacoas.
Los materiales de construcción utilizados para hacer brochetas de carne varían. Muchas compañías fabrican brochetas de bambú simples que están diseñadas para un solo uso; otros hacen brochetas de metal que se pueden limpiar después de usar y reutilizar. También es posible encontrar brochetas de carne hechas de maderas aromáticas que darán sabor a la carne a medida que se cocina; Las brochetas de cedro, limoncillo y manzana son bastante comunes.
La función de un pincho de carne varía, dependiendo del plato. Para cosas como brochetas, hechas de carnes y verduras mixtas que se cocinan juntas, la brocheta mantiene los ingredientes juntos mientras se cocinan. También evita que los pequeños ingredientes se caigan. Las brochetas de carne también se pueden usar para ayudar a truss carnes como pechugas de pollo; por ejemplo, una pechuga de pollo se puede rellenar y ensartar para mantenerla bien doblada alrededor del relleno. Finalmente, un pincho de carne proporciona mangos convenientes para asar, lo que permite a las personas mover y manipular carnes a la parrilla sin tocarlas.
Si está trabajando con brochetas de carne de madera, remójelas antes de usarlas para que no se prendan fuego cuando se usan en un fuego abierto o en una parrilla. Muchos pinchos de carne de metal vienen con mangos de tacto frío hechos de madera o silicona; Si no tienen tales manijas, tenga en cuenta que el metal se calienta mucho mientras se cocina la carne, y nunca entregue un pincho de carne a alguien directamente de la parrilla, ya que podría quemarlos.
Al seleccionar brochetas de carne, es posible que desee pensar en cómo se utilizarán. Si te ves haciendo muchas parrillas a la parrilla, es posible que desees considerar los pinchos de carne de metal reutilizables, especialmente si puedes encontrar algunos con mangos fríos. Un pincho de carne de metal también puede ser útil para asados como pavo y pollo, manteniendo la carne clavada en su lugar mientras se cocina. Si necesita brochetas de carne para un proyecto de asado de una sola vez, las brochetas de madera podrían ser una mejor opción, ya que puede deshacerse de ellas después de usarlas en lugar de hacer que desordenen los cajones de su cocina. Las brochetas desechables también ofrecen muchas opciones de saborizantes, si desea experimentar en la parrilla.