Una cerveza oscura y fuerte, la cerveza bock es uno de los muchos estilos pesados de cerveza alemana. Originalmente, la cerveza era una cerveza muy oscura, creada a partir de maltas de alto color. La bebida sabrosa con sabor a malta varía en color, de oscuro a pálido, así como de ámbar a rojo.
El nombre original de la cerveza bock era Einbeck o Einbock, después de que la ciudad hanseática se elaborara por primera vez durante el siglo XIV. La cerveza medieval se hacía normalmente en otoño, durante la cosecha, para lograr el sabor más completo del lúpulo local y la cebada. Su nombre fue acortado más tarde a bock. En Francia, esta cerveza es un tipo de cerveza más ligera, mientras que en Canadá la cerveza es más pesada y más fuerte.
Bajos niveles de carbonatación y un rico y cálido sabor conforman la cerveza tradicional bock. Ligeramente dulce con buena claridad, bock presenta una cabeza muy cremosa y alta cuando se vierte. Algunos tipos de bock están hechos de malta ahumada sobre astillas de madera, creando un sabor ahumado, mientras que otros presentan un aroma más afrutado y achocolatado.
Algunos sabores populares de bock incluyen Uff Da Wisconsin, Spaten Germany, Aass Norway, Einbecker Germany y Great Lakes Rockefeller Ohio. Muchos otros estilos de bock se han inspirado en las variedades originales. Maibock, llamado así por el mes de mayo, es conocido por su aroma espeso y amargo, mientras que Eisbock se congela y se cuela para producir la cerveza más fuerte posible. Weizenbock utiliza trigo malteado en lugar de algunos de la cebada malteada de la receta, y Helles bock es una versión pálida de chocolate bock.
Bock fue una cerveza favorita durante los festivales católicos germánicos. Pascua, Navidad y Cuaresma son ocasiones populares durante las cuales muchos católicos, particularmente los monjes alemanes, disfrutan de la libación. Los propios monjes también han preparado la cerveza por muchos años. También se sabe que los monjes italianos elaboran cerveza bock. Su cerveza bock preferida se llama Doppelbock, o doble bock, que es más fuerte que el bock normal.
La producción de cerveza bock incluye un largo proceso de envejecimiento durante todo el invierno. Esto asegura que la bebida se pueda disfrutar durante la temporada de primavera. Aunque muchas personas creen que el bock está hecho de las heces en el fondo del barril de cerveza, la cerveza se elabora en la parte inferior de la cerveza fermentada que se ha almacenado durante un período de envejecimiento más prolongado para crear el sabor más fuerte que lo distingue.
El contenido alcohólico de la cerveza bock oscila entre el seis y el ocho por ciento. Consideradas más fuertes que una cerveza regular, se sabe que ciertas variedades contienen hasta un 12 por ciento. Conocido como pan líquido por los monjes, la abundante cerveza bock también se produce en las Islas Caimán, Austria, México, Argentina y Chile.