Una chimichanga es un burrito frito. Este plato a base de tortilla también se puede llamar chivichanga. A menudo se sirve en restaurantes Tex-Mex, del suroeste o mexicanos. Una chimichanga es generalmente fácil de preparar y barata de comprar.
Las chimichangas se hacen como el burrito tradicional. Comienza con una gran tortilla llena de carne desmenuzada o mariscos. La carne está cubierta con salsa de enchilada, queso, lechuga y cebolla. Luego se cocina en una freidora con mucha grasa. Después de cocinarse, a menudo se cubre con más queso derretido.
Después de que se cocina la chimichanga, a menudo se sirve en una cama de lechuga con guacamole y crema agria a un lado. A muchas personas también les gusta agregar salsa a este plato. Las chimichangas se prepararon originalmente con pollo o carne deshebrada, pero ahora se pueden preparar con camarones o carne de cerdo. También hay versiones vegetarianas rellenas de pimientos asados, cebollas y calabazas.
Aunque se cree que este plato se originó en Arizona y Sonora, México, se puede encontrar en todo el mundo. La mayoría de los restaurantes que sirven platos a base de tortilla sirven su propia versión de la chimichanga. A menudo se encuentra en un menú que también sirve burritos, chalupas y tacos.
Varias personas afirman haber creado la primera chimichanga. La familia Flores de Tucson, Arizona, dice que la propietaria original de su restaurante Tex-Mex, Monica Flin, fue la creadora única. Mónica Flin abrió el restaurante familiar en 1922 y, según los informes, algunos años después arrojó un burrito en la freidora, creando la chimichanga. El dueño de otro restaurante, George Jacob, también de Tucson, afirma haber inventado la chimichanga en 1946 y lo llamó burrito frito. Otro hombre llamado Woody Johnson de Phoenix, Arizona, también dice que creó el plato el mismo año.
La mayoría de la gente está de acuerdo en que las chimichangas son uno de los mejores platos Tex-Mex en el menú, pero esta comida puede no ser la más saludable. Como la chimichanga está frita, contiene una buena cantidad de calorías y grasas. Es posible que el aceite que se usa en una freidora de grasa profunda no sea saludable para el corazón también.
La mayoría de los restaurantes fríen sus chimichangas, pero es posible hacer una versión más saludable de este plato. Hay recetas que requieren que esta deliciosa cocina se hornee en lugar de freírse. Hornear chimichangas omitirá el aceite de cocina y eliminará gran parte de las calorías y grasas, convirtiéndolo en una comida más saludable.