El yogur Bifidobacterium es un yogur que se ha cultivado con bacterias del g?nero Bifidobacterium. Las Bifidobacterium m?s utilizadas en yogures u otros productos l?cteos son Bifidobacterium animalis y Bifidobacterium bifidum. Estas bacterias son probi?ticas y son conocidas por sus efectos positivos en el sistema de digesti?n humana. Se pueden usar varios tipos diferentes de bacterias inofensivas para cultivar yogurt, y la mayor?a de los yogures se hacen usando una mezcla de diferentes bacterias. El yogur bifidobacterium es com?n, aunque no tan com?n como los yogures elaborados con otros tipos de cultivos vivos.
El yogur se elabora agregando cultivos vivos de diversas bacterias a la leche y permitiendo que la leche fermente. Los cultivos vivos incluyen bacterias de varios g?neros diferentes, todos los cuales son seguros para el consumo. Cuando se agrega a la leche, las bacterias Bifidobacterium se alimentan de lactosa y excretan desechos en forma de ?cido l?ctico, lo que hace que la leche sea agria y de textura firme. Las bacterias permanecen vivas en el yogur durante todo el proceso de fermentaci?n y a menudo se consumen junto con el yogur.
Los yogures no l?cteos tambi?n pueden convertirse en yogur bifidobacterium. Las bases comunes de yogurt no l?cteo incluyen leches de soya, arroz y coco. Los aditivos a estos yogures los ayudan a imitar la textura del yogur a base de l?cteos, mientras que la adici?n de Bifidobacterium u otras bacterias les da a estos yogures alternativos los mismos beneficios para la salud que tienen los yogures l?cteos con cultivos vivos.
Una vez que se come el yogurt de bifidobacterium, algunos de los cultivos vivos en el yogurt permanecen en el tracto digestivo. Este tipo particular de bacteria coloniza las paredes del intestino grueso, donde ayuda en el proceso digestivo al ayudar a descomponer ciertos nutrientes. Tambi?n ayuda a prevenir la infestaci?n por bacterias da?inas al consumir la mayor?a de los nutrientes que podr?an alimentar a este tipo de bacterias. Estas bacterias ?tiles tambi?n ayudan a eliminar el ox?geno de los intestinos y a reducir el potencial de hidr?geno (pH) del tracto digestivo, lo que lo convierte en un entorno inh?spito para otros tipos de bacterias. Varios estudios m?dicos han confirmado que comer yogur de bifidobacterium puede ayudar a proteger a una persona de la invasi?n de bacterias da?inas.
La mayor?a de las bacterias en el yogur bifidobacterium no permanecen en el tracto digestivo, ya que grandes cantidades salen del cuerpo con los desechos s?lidos. Aunque la mayor?a de estas bacterias ?tiles no permanecen en el cuerpo de una persona, se cree que su presencia en el tracto digestivo ayuda a disminuir la cantidad de tiempo que tarda la comida en pasar.