La mejor manera de elegir un plato francés es en contexto con el resto de la comida, ya que el plato principal debe complementar especialmente el plato principal. El plato principal se sirve después de la sopa, entremeses y el plato de pescado y antes del asado o primer plato. Si el primer plato es un asado o un artículo abundante, entonces un plato francés debe ser ligero. Cuando el siguiente curso es más ligero, el plato principal puede ser más abundante. Un anfitrión inteligente también debe considerar los gustos especiales y las necesidades dietéticas de los invitados a la cena y atender cualquier preocupación especial al elegir un plato francés.
Como el plato principal es el punto focal de la comida francesa, todos los demás platos deben complementar el plato principal en textura, ingredientes y apariencia. Por ejemplo, si un asado es el plato principal, entonces el plato principal francés que lo precede probablemente no debería ser un tocino y gruyere que contenga quiche Lorraine, que es bastante rica. Del mismo modo, es una buena idea considerar los cursos anteriores al elegir un plato francés. Si un plato de pescado precederá al plato principal, probablemente no se sirva un crepe de salmón ahumado y eneldo.
Algunas de las entradas francesas más populares incluyen quiches, soufflés y crepes. Tartas, gratinados y ñoquis también se sirven comúnmente. Aunque estos pueden sonar como platos complicados de preparar, algunos de ellos requieren un mínimo de tiempo para prepararse. A veces, los rellenos de quiches, tartas y crepes se pueden preparar con un día o dos de anticipación y terminar justo antes de que se sirva la comida. Esto puede ser una consideración al elegir un plato francés para servir, especialmente si otros cursos requieren más o menos preparación.
El anfitrión de una comida francesa debe ser sensible a la creciente incidencia de alergias alimentarias y otras condiciones de salud, lo que podría limitar los ingredientes que se pueden usar en la comida. Un buen anfitrión descubrirá si hay alguna inquietud de antemano para evitar cualquier molestia por parte del anfitrión o los invitados. Esto también evitará que los invitados pasen hambre en la mesa por falta de algo adecuado para comer.
Al ordenar un plato francés en un restaurante, puede ser útil tener en cuenta estas pautas. En caso de duda, el servidor de alimentos o el chef pueden ser un recurso valioso para ayudar a tomar una decisión. El servidor también puede ayudar a sugerir una buena combinación de vinos y sabrá qué plato principal es el más fresco.
Es importante recordar que el significado de entrante es diferente en Francia e Inglaterra que en los Estados Unidos. El plato que precede al plato principal en Europa es el plato principal, mientras que en los EE. UU. El plato principal se refiere al plato principal que sigue al aperitivo, la sopa y la ensalada.