Una cuajada de frutas es uno de los diversos tipos de salsas o productos para untar que se utilizó por primera vez a fines del siglo XIX. En ese momento, la cuajada de limón era la más popular, pero también se usaban fresas, manzanas y frambuesas. Independientemente de la receta que se use, hacer una cuajada de frutas también suele requerir azúcar, huevos y mantequilla. Cuando se mezclan y cocinan todos juntos, el producto resultante es una crema de postre cremosa con un rico sabor.
Otro ingrediente común en una cuajada de frutas es el puré o jugo de la fruta base que se usa para untar. Si se requiere o no hacer jugo o hacer puré depende de la elección de la fruta. La mantequilla y los huevos bien batidos se agregan a la mezcla para obtener textura y sabor extra. Para obtener mejores resultados, se deben usar huevos frescos. La mezcla tampoco debe hervirse.
Si la mezcla se ha cocinado más allá del punto de ebullición, los huevos se cuajarán y la extensión resultante no durará tanto como debería incluso si se mantiene en el refrigerador. Por esta razón, se debe vigilar cuidadosamente la mezcla de cocción. Si este es un proceso demasiado agotador, la cuajada de fruta se puede comprar en muchos supermercados, aunque es muy probable que contengan conservantes poco saludables.
Se pueden agregar otros ingredientes a la mezcla dependiendo del gusto personal. También se puede agregar maicena o crema para hacer la crema más cremosa. La cantidad de azúcar utilizada también puede reducirse o el azúcar puede eliminarse por completo para hacer que el postre sea más seguro para los diabéticos. El proceso para hacer una cuajada de fruta tardará aproximadamente 10 minutos en completarse, además del tiempo empleado para hacer puré la fruta.
Una vez que la cuajada de fruta se ha batido y cocinado a la perfección, debe refrigerarse de inmediato y es mejor servirla fría. En los viejos tiempos, la cuajada de frutas se servía como parte de los platos de limón durante la hora del té en Gran Bretaña o cuando la gente entretenía a los invitados con bollos y pasteles. Hoy en día, la cuajada de frutas se usa como glaseado para pasteles, relleno para tartaletas y para untar galletas. La cuajada de frutas no debe confundirse con mermeladas de frutas y mantequilla de frutas. Las mermeladas hechas de frutas generalmente poseen los mismos ingredientes en una cuajada, excepto los huevos, y la mantequilla de frutas no contiene mantequilla a pesar de su nombre.