Los muffins de requesón de limón son una delicia fácil y deliciosa para las personas que desean comer algo dulce y picante. El bizcocho blando y delicado que abarca una porción de tarta, crema cítrica, crema amarilla conocida como cuajada de limón es la mejor manera de describir los panecillos de cuajada de limón. Es popular hacer estas pequeñas y refrescantes golosinas en primavera debido a su sabor brillante y textura suave. Incluso el panadero novato puede divertirse horneando estos pequeños bizcochos con una sorpresa en el centro.
Esta receta simple se puede hacer usando la cuajada de limón comprada en la tienda o la cuajada de limón casera. Al usar la cuajada de limón comprada en la tienda, se preferirá un producto de alta calidad para obtener el sabor completo de los limones en todo el panecillo. Las personas también suelen agregar un aderezo a las magdalenas para darle un toque extra de dulzura.
Como con la mayoría de los muffins, los muffins de cuajada de limón comienzan con una mezcla seca de harina y azúcar. Los ingredientes húmedos (huevos, aceite, leche y extracto de vainilla) se mezclan en un tazón grande hasta que se combinen. Los ingredientes secos se agregan lentamente a la mezcla de ingredientes húmedos, y todo se mezcla hasta mezclar completamente.
La cuajada de limón se puede hacer desde cero para un sabor más casero. Se puede configurar una parrilla doble, y el panadero puede batir continuamente los huevos, el azúcar y el jugo de limón durante unos 10 minutos hasta que la mezcla alcance los 160 ° F (aproximadamente 71 ° C). Luego se cuela para eliminar cualquier bulto, y la mantequilla se bate hasta que se derrita por completo. Se agrega ralladura de limón, y la mezcla se cubre y se enfría.
Una porción de la masa para muffins puede colocarse en una fuente de muffins forrada de papel, llenando cada taza individual hasta la mitad. Se puede usar una pequeña cantidad de cuajada de limón como relleno de las magdalenas de cuajada de limón. Debe colocarse en el centro de la masa de muffins distribuida, y la mezcla de masa adicional debe colocarse sobre la cuajada de limón. Las magdalenas deben hornearse en hornos a 375 ° Fahrenheit (aproximadamente 190 ° Celsius) durante 15-20 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y las magdalenas estén firmes al tacto.
Es común agregar un topping como toque final. Cualquier cuajada de limón restante se puede calentar en el microondas durante unos 10 segundos y rociar sobre las magdalenas. Las magdalenas se pueden sumergir en azúcar o virutas de coco. Los muffins de cuajada de limón se pueden servir calientes o fríos.