Cuando la madre de Rapunzel ansiaba un rampion y se lo rob? a la bruja cercana, cometi? un gran error. Para estas tiernas hojas de ensalada de una planta, tambi?n llamada ensalada de ma?z, tuvo que perder a su pobre beb?. Para el lector moderno de este cuento de hadas, codiciar ensalada de ma?z hasta el punto de ese precio parece bastante rid?culo. La planta, Varianellla locusta, que crece en Europa, ?frica, Asia y ahora tambi?n en Am?rica del Norte, ciertamente no vale la pena para su primog?nito.
Sin embargo, la ensalada de ma?z, que tambi?n se puede llamar Rapunzel, despu?s del viejo cuento, sigue siendo una deliciosa ensalada verde y es excelente para usar en invierno cuando est? completamente madura y fresca. Tambi?n puede cocinar el verde como lo har?a con las espinacas, o sustituirlo por espinacas en las ensaladas griegas. A diferencia de algunas de las otras «lechugas silvestres», la lechuga de campo o ensalada de ma?z se caracteriza por su sabor suave, no amargo, picante o picante. El verde ha inspirado otros nombres como lengua de cordero, ya que las hojas individuales de la planta tienen aproximadamente el mismo tama?o y forma que la lengua de una oveja o cordero. Algunos consideran que el verde tiene un sabor distintivo a nuez, inspirando el nombre de lechuga avellana.
Una ensalada de ma?z «con cualquier otro nombre» tendr?a el mismo sabor. En mezclas silvestres o verde beb?, a menudo equilibra las hojas de lechuga m?s peque?as y picantes como la r?cula. Adem?s, dado que la planta es tan resistente, se puede cultivar con relativa facilidad. En los EE. UU., La rampi?n puede considerarse una plaga o maleza, ya que ha proliferado bien como planta silvestre, y volver? anualmente para burlarse de los jardineros que no la aprecian.
Cuando se cultiva espec?ficamente, la ensalada de ma?z crece en formaciones de hojas bajas hasta la tierra. Las hojas m?s grandes son casi planas al suelo, mientras que la secci?n media de la planta generalmente est? dispuesta en lo que se llama un patr?n de roseta. Como cualquier chef le dir?, las hojas j?venes en el centro de la planta generalmente saben m?s dulces y frescas. Las hojas grandes que miden alrededor de seis pulgadas (15,24 cm) de largo todav?a pueden ser excelentes en sopas y guisos.
Desde un punto de vista nutricional, no se puede superar la ensalada de ma?z como un alimento bajo en calor?as. Una taza (56 gramos) tiene solo 12 calor?as. La pregunta sigue siendo si podr? encontrarla en lugares como su supermercado local. Tiende a venderse en mezclas para ensaladas, y no solo, a precios bastante altos. Hay cierta iron?a en esto dado su crecimiento en abundancia en la naturaleza.
Si nota que este verde crece en las entradas de veh?culos, lotes abandonados o parques, puede pensarlo dos veces antes de elegirlo. Dado que se considera una plaga, particularmente en Am?rica del Norte, a menudo se trata con herbicidas, que definitivamente no son saludables para el consumo. Si desea tener acceso f?cil a la ensalada de ma?z, puede intentar cultivar la suya. Los cat?logos de semillas generalmente tienen las semillas de esta lechuga para usted, y en climas templados, es posible que pueda tener lechuga de invierno, as? como lechuga fresca de campo a principios de la primavera.