La ensalada de campo es a la vez el nombre de un tipo espec?fico de verdura verde comestible, y tambi?n el nombre de cualquier ensalada hecha con las hojas de una variedad de verduras frescas y de hoja peque?a. La planta Valerianella locusta tambi?n se llama ensalada de ma?z, lechuga de campo, lechuga de cordero o Rapunzel. La planta se reuni? una vez en la naturaleza en Europa, luego se cultiv? libremente en toda Am?rica del Norte y Europa.
Una lechuga de primavera temprana, la ensalada de campo es resistente a -4 ? F (-20 ? C), por lo que se puede cultivar durante los meses m?s fr?os en ?reas donde el suelo no se congela en el invierno. Sin embargo, la planta tiende a perderse, o correr r?pidamente a la semilla, en climas c?lidos en lugar de producir hojas comestibles. La planta produce hojas largas de forma ovalada en una roseta o cabeza suelta, y generalmente se cosecha cuando es joven y tierna.
Una ensalada de verduras de campo puede incluir este ingrediente, as? como hojas de diente de le?n y mostaza, espinacas, r?cula y varios tipos de lechuga. Comercialmente, una mezcla de ensalada de campo de r?cula joven, escarola rizada, lechuga de campo, mizuna, hojas de mostaza, achicoria y acelga roja se envasa como hojas verdes de primavera o una mezcla de ensalada mesclun. Un jardinero, con una peque?a cantidad de espacio, puede cultivar f?cilmente una ensalada de campo de bajo mantenimiento o una mezcla de mesclun al esparcir una mezcla de lechuga y verduras en un lugar soleado y mantenerla bien regada.
La popularidad de esta ensalada ha producido muchas versiones de la receta de ensalada de verduras de campo. Las verduras de campo de sabor picante o picante, como el cohete, las hojas de diente de le?n, la acelga, la endibia belga y la achicoria, se pueden mezclar con ingredientes suaves y cremosos. Una mezcla de queso cheddar rallado suave o gouda ahumado, fresas o segmentos de naranja, aguacate en rodajas y rebanadas de j?cama con palitos de f?sforo puede proporcionar una sabrosa ensalada llena de variedad y crujiente.
Los tipos de ensalada de campo de sabor m?s suave, que usan bibb, mantequilla, achicoria, ensalada de ma?z, lechuga romana y berros, se pueden combinar con muchos ingredientes. Una receta de ensalada de verduras de campo arroja una rica gorgonzola, cerezas secas, ar?ndanos o ar?ndanos, trozos de manzana y nueces o nueces en un aderezo de vinagreta bals?mica o de frambuesa. Otra receta requiere mezclar la ensalada de campo con kumquats, fresas, p?talos de rosas libres de pesticidas y semillas de amapola.
Todos los tipos de ensalada de campo son ricos en nutrientes. Las verduras y lechugas tienen mucha fibra, betacaroteno, potasio, vitaminas A, C, D y E, ?cido f?lico y hierro. La ensalada de campo original, o ensalada de ma?z, tambi?n contiene ?cidos grasos omega-3, por lo que es una fuente de alimento saludable y barata.