La pasta Fiori es una forma de pasta italiana que recuerda mucho a una flor. Parece ser una adición más reciente a la amplia gama de formas de pasta en el mercado, pero la estructura robusta y la forma fantasiosa la han convertido en una oferta razonablemente común en muchos mercados. Hay una amplia gama de usos para la pasta fiori, ya que la forma es muy versátil. Hacer la pasta en casa es posible, pero se necesita una extrusora para crear la forma inusual.
La pasta está hecha de un conjunto de tubos conectados que forman la forma de una flor, con rayos dispuestos alrededor de un tubo central. Los tubos se cortan en longitudes establecidas para crear una pila de pasta fiori, a veces etiquetada como pasta de flores. La pasta también recuerda a algunos consumidores un conjunto de rollos apilados. Muchos productores hacen pasta fiori multicolor, a veces vendiéndola en un paquete tricolor. La colorida pasta de flores se puede condimentar con ingredientes como tomate, espinacas, limones y pimienta.
La mayoría de los consumidores compran pasta fiori seca, ya que requiere un equipo especial para hacer en casa. La mejor pasta seca está hecha de trigo duro, un trigo extremadamente duro que se cocinará con una textura masticable y resistente llamada al dente. La cocción adicional hará que la pasta sea más suave, pero continuará manteniendo su forma y estructura muy bien. Este rasgo hace que la pasta de trigo duro sea una excelente opción para las sopas, ya que no se derretirá cuando la sopa esté congelada y recalentada.
Además de ser útil en la sopa, también se puede agregar pasta fiori a las ensaladas de pasta. La forma fuerte también se mantendrá bien debajo de abundantes salsas de carne, salsas de crema suaves y una variedad de otras coberturas, ya que los pequeños tubos ayudarán a mantener la salsa en la pasta. Las pastas en forma de flor también son divertidas para los comensales más jóvenes, y se pueden vestir de arriba a abajo, dependiendo del consumidor final previsto.
Para hacer pasta fiori en casa, es necesario comprar una extrusora de pasta con el troquel apropiado. Algunas tiendas de cocina venden extrusoras de pasta y troqueles, y el equipo también se puede pedir a través de empresas de importación italianas. La extrusora se puede usar para hacer pasta fresca, o la pasta se puede secar y guardar para otro momento. Muchas extrusoras también incluyen una variedad de recetas de masa de pasta para que los cocineros experimenten.