La intolerancia al trigo se refiere a la incapacidad del cuerpo para absorber sustancias alimenticias que contienen trigo o subproductos del trigo. Si una persona que no puede procesar y asimilar el trigo lo consume de alguna forma, pueden ocurrir ciertas reacciones. Esto puede incluir dificultad digestiva, como náuseas, vómitos y diarrea. El dolor intestinal y los gases también pueden acompañar esos síntomas.
El gluten, que es una proteína que se encuentra en el trigo y en la mayoría de los granos, puede causar sensibilidad y reacciones adversas en las personas con intolerancia al trigo. Aunque esencialmente no es lo mismo que la intolerancia al gluten, aquellos con sensibilidad al trigo generalmente solo se molestan por el consumo de trigo. Sin embargo, los afectados por la intolerancia al gluten sufrirán reacciones al consumir todos los productos de granos.
Una alergia al trigo causa otros síntomas además del malestar digestivo. Las alergias al trigo pueden causar la aparición repentina de urticaria, hinchazón y dificultad respiratoria. Esto puede ser mortal. Es por eso que las personas que padecen intolerancia al trigo deben aprender a diferenciar las dos condiciones, ya que producen síntomas diferentes.
Las personas que padecen intolerancia al trigo generalmente no desarrollarán síntomas hasta 24-48 horas después de consumir trigo o productos de trigo. Esto se debe a la falta de enzimas que ayudan al cuerpo a descomponer y absorber el trigo. La sensibilidad puede incluir malestar intestinal, así como dolores de cabeza y una sensación general de malestar general.
A menudo, los niños pequeños no se diagnostican con intolerancia al trigo o enfermedad celíaca porque los síntomas pueden imitar otras afecciones. La enfermedad celíaca es un tipo de sensibilidad al trigo que también causa una afección inflamatoria en el tracto intestinal. Algunos expertos creen que la condición puede ser hereditaria. Los niños que tienen sensibilidad al trigo pueden ser diagnosticados erróneamente con trastornos de conducta o déficit de atención. Hay pruebas que los médicos pueden recomendar para diagnosticar correctamente la intolerancia al trigo en niños y adultos.
Otra forma de determinar si una persona tiene intolerancia al trigo es eliminar todos los productos de trigo y harina de su dieta durante una semana más o menos. Si los síntomas desaparecen dentro de ese tiempo, es muy probable que la intolerancia al trigo o la enfermedad celíaca sea la causa principal. Sin embargo, se recomienda un diagnóstico adecuado de un proveedor de atención médica.
A lo largo de los años, la ciencia médica y los nutricionistas han estado descubriendo nuevos avances y aprendiendo más a través de la investigación sobre la intolerancia al trigo y al gluten. Para aquellos que sufren de intolerancia al trigo, hay variedades de alimentos sin gluten disponibles en muchos supermercados. La simple modificación de la dieta puede mejorar o eliminar la mayoría de los síntomas relacionados con la intolerancia al trigo y al gluten.