La prote?na del suero se refiere a los gl?bulos de prote?na suspendidos en el suero, el l?quido que queda despu?s de filtrar la leche cuajada. La soluci?n de suero consiste en vitaminas, minerales, lactosa, prote?nas y peque?as cantidades de grasa. El procesamiento del suero para eliminar los az?cares y las grasas deja la soluci?n de prote?na de suero altamente concentrada. Una de las tres formas principales de prote?na de suero, el aislado de prote?na de suero contiene m?s del 90 por ciento de prote?nas de leche. La prote?na derivada del aislado de prote?na de suero es una de las fuentes de amino?cidos m?s biol?gicamente disponibles, ya que se digiere, adsorbe y asimila f?cilmente para la construcci?n muscular.
La prote?na es un componente diet?tico que cumple una serie de funciones vitales en el cuerpo, incluida la reparaci?n de las c?lulas del cuerpo, la formaci?n y reparaci?n de m?sculos y huesos, la producci?n de energ?a y el control metab?lico. Esta es una prote?na natural, completa, con todos los amino?cidos esenciales requeridos por el cuerpo. Tambi?n es la fuente m?s rica de amino?cidos de cadena ramificada, como leucina, isoleucina y valina. Durante y despu?s del ejercicio, los amino?cidos de cadena ramificada se absorben directamente en los m?sculos esquel?ticos en lugar de ser metabolizados en el h?gado, lo que finalmente aumenta la masa muscular. Adem?s, durante el ejercicio, el suero ayuda a dilatar los vasos sangu?neos para promover un mejor flujo sangu?neo y el transporte de nutrientes a los tejidos musculares.
La leucina juega un papel clave en el inicio de la ruta de s?ntesis de prote?nas. Cuando la dieta incluye grandes cantidades de leucina, como la suplementaci?n con aislado de prote?na de suero, la producci?n r?pida de prote?nas acelera la recuperaci?n y la aclimataci?n al estr?s f?sico o al ejercicio. Adem?s, una gran cantidad de prote?na de suero aumenta el glutati?n celular, un antioxidante que protege al cuerpo del da?o de los radicales libres y las toxinas. Algunos estudios en animales sugieren que las prote?nas del suero potencialmente reducen el riesgo de c?ncer, particularmente el c?ncer de seno. Tambi?n aumentan la actividad inmune de las c?lulas T en la sangre.
Los suplementos de prote?na de suero contienen no solo una alta concentraci?n de amino?cidos de cadena ramificada, sino tambi?n la proporci?n correcta de los otros amino?cidos. La ingesti?n de una prote?na completa y equilibrada da como resultado una mejor retenci?n de nitr?geno, beneficiosa para el culturismo. Se puede lograr un balance positivo de nitr?geno al consumir aproximadamente 2.2 gramos (0.078 onzas) de prote?na por kilogramo (2.2 libras) de peso corporal cada d?a. Los nutricionistas recomiendan que la cantidad diaria de prote?na en la dieta se distribuya entre cuatro y seis comidas peque?as por d?a. Como suplemento, el aislado de prote?na de suero se mezcla t?picamente en 0.24 litros (8 onzas l?quidas) de agua fr?a, leche descremada u otra bebida.
Hay pocos efectos secundarios asociados con la suplementaci?n con prote?na de suero. Sin embargo, demasiada prote?na en la dieta puede sobrecargar el h?gado y los ri?ones. Aunque el gramo por libra de peso corporal se aplica a los culturistas y los atletas extremos, aquellos que no participan activamente en el ejercicio extenuante deben tomar menos. Las personas intolerantes a la lactosa a?n pueden tener problemas con el aislado de prote?na de suero, aunque el aislado solo contiene aproximadamente un uno por ciento de lactosa.